1、新鮮的海蜇由於在大海中生活，身體中含有部分毒素、寄生蟲、細菌，使用高於70攝氏口感度的熱水可以溶解部分毒素，並殺死寄生蟲和細菌。
2、新鮮的海蜇體內含有水分過多，用熱水焯會使海蜇體自動發散出體內的部分鹽水，去掉了海蜇中的澀、鹹味。
辣炒花蜆子的做法：
食材：花蜆子、蔥、姜、蒜、紅椒、青椒、料酒、鹽。
步驟：
1、花蜆子放鹽水裡吐一夜沙子，待泥沙吐乾淨後備用；
2、花蜆子洗乾淨後撈出來裝在盤子裡；
3、將紅椒、青椒切塊；
4、油鍋加熱，紅椒爆炒；
5、加入姜、蔥和蒜炒出香味，然後把花蜆子放鍋裡爆炒；
6、待殼張開時，立即倒入料酒繼續炒1到2分鐘；
7、加入青椒繼續炒2分鐘；
8、加適量的鹽炒勻後關火裝盤即可。
注意事項：
1、儘量讓泥沙吐乾淨，可以放在鹽水裡養幾個小時，有利於吐沙。
2、炒5分鐘左右即可，炒的時間過久會影響花蜆子的新鮮度。
1、苦苣菜涼拌不用開水焯,否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產出的菜,吃著不放心,食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒後,再用清水輕輕漂洗一下,控幹,即可涼拌食用。
2、苦苣菜的營養價值很高。據測定，每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg 及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿蔔素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
新鮮蘑菇洗乾淨即可。
蘑菇：是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。其與植物不同，植物可以進行光合作用，而蘑菇不能。屬於真菌，又可以分為大型真菌、小型真菌。具有多達36000個種類，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀 ...
1、焯過水的茼蒿能夠去除它本身的苦澀味，而且提前把它焯一下水之後再炒的時候更容易炒熟，還不容易炒老吃起來口感也會更好更香。
2、茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為桔梗目、菊科、茼 ...
炒絲瓜或者涼拌絲瓜前需要用熱水焯一下，其主要目的是讓絲瓜不被氧化。絲瓜是一種夏季非常受歡迎的蔬菜，其可以炒、可以涼拌，還可以做湯，口感清淡鮮美。絲瓜焯水時一定要熱水下鍋，焯水時間為20秒左右，焯水後要急火快炒。
絲瓜用不用熱水焯一下
絲瓜是夏季非常常見的一種蔬菜，很多人喜歡炒絲瓜，在炒絲瓜之前，最 ...
炒豇豆需要先焯一下水，這樣豇豆更容易熟，而且在炒菜時也不會影響色澤。焯水是人們日常炒菜為了使飯菜更容易熟的一種方法，但豇豆的焯水方法與其他蔬菜略有不同，先在鍋中加水，接著加入食鹽，水煮開後放入將哦度，焯水2-3分鐘即可。
炒豇豆需要焯水嗎
我們在炒豇豆時需要提前焯一下水，豇豆焯水的方法是先將水燒開 ...
貢菜涼拌需要用開水焯一下。市面上購買的貢菜大多是脫水的，在食用前先浸泡一段時間，然後再焯水3-4分鐘能讓其吸收水分，口感更好，不過若是喜歡更清脆的口感，也可以在泡發好後直接涼拌。貢菜營養價值高，富含鐵、維生素等，可以涼拌、炒制食用。
貢菜涼拌的時候需要用開水焯嗎
現在市面上購買的貢菜都是脫水的，這 ...
不用，青椒的VC含量很高，加熱時間長或次數多都會破壞它。
主料：柿子椒200克。
調料：調和油適量、食鹽適量、生抽適量、蒜適量。
步驟：
1、青椒洗淨切好。
2、大蒜洗淨切段。
3、瘦肉洗淨切條加地瓜粉抓勻。
4、起鍋熱油，滴幾滴生抽煸香瘦肉。
5、待到瘦肉變金黃色時下入青 ...
1、涼拌腐竹需要焯水。涼拌菜在拌入調料之前，一般都需要用開水焯一下。只要先燒開水，再放腐竹，大約焯水3-5分鐘即可。調料最好提前準備好，焯好以後直接把腐竹放入調料碗中拌勻即可。
2、備用食材：腐竹100克，薄皮青椒100克，香油適量，剁椒適量，香醋適量，香蔥1根，生抽適量；
3、首先將所需要的食材 ...