新鮮芡實怎麼炒菜吃

　　芡實的果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，所以又稱為雞米頭，是一種中藥，它也可以當作一種蔬菜來食用，因為新鮮的芡實比較嫩，一般多用來煮粥喝，平時將新鮮芡實適量倒入鍋內，加水煮開片刻，再放入淘洗乾淨的大米，煮開後即可食用。

　　1、芡實除了可以做粥和做湯以外，還能用來清炒，不過清炒時，使用的芡實應該是新鮮的芡實，曬乾以後的芡實需要提前泡製，最少要泡製二十四小時。

　　2、在清炒時可以準備適量的蝦仁，把它提前用蛋精和幹澱粉以及料酒醃製一下，起鍋放油以後加熱，把蝦仁炒散，隨後放入芡實炒勻，然後加入清湯和食用油以及味精與麻油，炒勻以後直接出鍋就能食用。

　　將白豆乾衝冼一下。

　　切成小條。

　　放入清水中焯燙。

　　撈出過涼控水。

　　茴香苗洗淨。

　　切碎備用。

　　將乾紅椒炸出辣椒油，這個可以提前炸好。

　　在豆乾裡放入鹽，味精，花椒油，辣椒油，蠔油拌勻。

　　加入茴香拌勻即可食用。