新鮮蒲公英怎麼吃好

　　1、涼拌蒲公英：摘取鮮嫩蒲公英葉子，清洗乾淨後，用開水燙10分鐘左右，然後根據口味，加上各種調料涼拌即可食用。

　　2、蒲公英蘸醬：取鮮嫩的蒲公英葉子，清洗乾淨，用淡鹽水浸泡1~2小時，取出後進一步清洗，蘸醬食用即可。

　　3、蒲公英粥：取鮮蒲公英，清洗乾淨後，在粥快煮熟時投入，繼續煮5~10分鐘，也可根據口味加一點鹽等調味，可以作為野菜粥食用。

　　4、蒲公英水餃：新鮮的蒲公英洗淨後，經開水煮燙後，瀝乾水分，剁碎成餡兒，包餃子也是非常美味的。

　　營養價值：

　　生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。具體的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英葉含水分86%，蛋白質1.6克，碳水化合物5.3克，熱量約有108.8千焦。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。

　　新鮮的蒲公英可以直接食用的，在野外採收的鮮嫩蒲公英，回家以後用清水洗淨瀝掉水分，然後準備適量的甜麵醬，直接用蒲公英蘸食麵醬然後食用就可以，這時的蒲公英口感鮮嫩，略帶苦味，食用以後能清熱去火，也能潤腸通便。

　　新鮮的蒲公英還可以做成涼拌菜食用，在製作時需要把新鮮的蒲公英用清水洗淨，再用沸水焯燙一分鐘，取出以後放在冷水中降溫，同時要準備適量的蒜泥，辣椒油和生抽與香醋，在蒲公英降溫以後，取出，去掉水分，加入準備好的調味料，最後放入麻油提味，調勻就能食用。

　　新鮮蒲公英花可以吃，蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙後，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風味尤佳。中醫認為蒲公英具有清熱解毒、消癰散結、消炎、涼血、利尿、利膽、輕瀉、健胃、防癌、降血壓等等多種功能。