新鮮蘿蔔怎麼醃製好吃

　　1、選擇新鮮的好蘿蔔清水洗淨，颳去根鬚，切成5公分長，2公分寬的條，放在籮裡曬2天左右（不能曬得太乾）。

　　2、準備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒。

　　3、罈子洗淨曬乾，蘿蔔條先用白礬粉拌勻，然後一層蘿蔔一層鹽將蘿蔔全部裝入壇中，上面用重物壓緊。

　　4、接下來得3天內，每天把罈子裡得蘿蔔翻一下，讓它吸鹽均勻，到了第四天，把蘿蔔撈出來，再曬3天左右（要翻動）。

　　5、將曬好得蘿蔔條拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再裝入壇中，並在每一層蘿蔔間撒少許白酒和鹽，裝好後封壇，1個月後就能吃了。

　　1、食材：白蘿蔔1根、辣椒2-3勺、蒜末適量、白醋1勺、生抽2勺子、生薑片2-3片、鹽適量、胡椒5-8粒、白糖1勺。

　　2、準備材料：白蘿蔔、白醋、生抽、胡椒、辣椒、白砂糖；

　　3、蒜末、辣椒段、生薑片備用；

　　4、白蘿蔔刷洗乾淨去皮後切成薄片/切條，白蘿蔔片在大碗裡鋪一層又一層；

　　5、撒上一層少許鹽、放入一大勺白糖、兩大勺子生抽、倒入一勺白醋、生薑片2-3片、蒜末、辣椒段、胡椒5-8粒抓拌均勻；

　　6、加好的調料，蓋上蓋子.放入冰箱冷藏2天即可。

　　1、原材料：蘿蔔5斤、食鹽280克、十三香適量、白糖適量、辣椒麵適量。

　　2、先把蘿蔔5斤洗乾淨切成長條，蘿蔔條不要切的很長了，在中間切上2刀，稍微短一點就可以。

　　3、把切好的蘿蔔條放在一個盆子中，放上食鹽280克攪拌均勻殺一下水分，最好醃一晚上；第二天早上就出來很多水，把水分都倒掉，再用一些清水把蘿蔔多衝洗幾遍控幹水分。

　　4、把蘿蔔條放在一個透氣比較強的容器上，蘿蔔要記得均勻的散開啊，放在太陽下邊曬5-6天就可以，不要曬3-4天啊，這樣蘿蔔曬不幹，儲存一段時間就都壞了，曬的越幹儲存的時間就越長。

　　5、曬乾後取出適量的蘿蔔條放在水裡多清洗幾遍，主要把蘿蔔條上面的灰塵都清洗乾淨就行，洗乾淨控幹水分，在盆裡加上適量的十三香、白糖、辣椒麵、切一點青椒放進去用手抓均勻，放在一個密封罐裡，想吃的時候拿出來就可以，放在密封罐裡儲存的時間比較長。