日式料理店的菜譜包括：
1、章魚丸，爽口、外脆內軟、章魚鮮味，又稱櫻桃小丸子。是一種在鐵板上用油炸的食品，裝在船形小盒子裡。
2、壽司，壽司是在飯裡放醋做主材料的日本料理。
3、先付，即小酒菜，象鹽漬墨魚。口味以甜、酸、鹹為主，最小，口味多樣。
4、前菜，即冷菜。可以單上，也可三、五種拼盤上。
5、先碗，即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。 刺身即生魚片，日餐中的主要菜式。
6、煮物，即燴煮料理。指兩種以上材料，煮制後分別保持各自的味道，配置放在一起的菜。
7、燒物，以明火或闇火烤制，有焦香味，常見的如烤鰻魚、鹽烤秋刀魚等。
8、揚物，即炸菜，主要是炸天婦羅。用麵糊炸的菜統稱天婦羅。
9、酢物，即醋酸菜，可以與冷菜一起上，也可放在菜點之後，醬湯之前，既可開胃，又可使人在飯後不產生油膩感。
10、漬物，即鹹菜。
11、鍋物，即火鍋。主要是牛肉火鍋，又稱鋤燒。
1、小倉日式料理店。地址：成都市錦江區春熙路群光廣場8樓。
2、千壽日式料理店。地址：成都市武侯區科華中路9號王府井購物中心4樓。
3、佑木日式料理店。地址：成都市郫都區團結鎮學院街69號4棟附2。
4、花見日式料理店。地址：成都市邛萊市南街文脈路66號。
5、名家日式料理店。地址：成都市龍泉驛區福泉中心4樓L438-L440。
日本料理餐具使用：
需要端起使用的餐具：湯碗、飯碗、醬油小碟、蓋飯、粘汁容器以及方盒等直徑15釐米以下的餐具；掀開碗蓋一定要雙手配合，左手扶著碗、右手掀開碗蓋，並將碗蓋側立在碗口邊緣，讓蓋子裡面的水珠滑落到碗裡；開啟後，碗蓋需要朝上放置，即裡面朝上，食用完畢後，記得將碗蓋蓋上，回覆原狀；用雙手接、端餐具顯禮貌，用手拿湯碗或者小缽時要暫時放下筷子，用雙手拿著。在接受或者交給對方時也要用雙手。日本料理筷子使用：
吃日本料理的時候，一定不要將筷子隨便放在桌子上或者碗盤邊。日本餐桌上一定有筷架，要將筷子放在筷架上。食用時，先用筷子把食物分成一口大小，不要夾起食物咬一口又放回盤子裡。拿筷子的時候，用持筷子的中指、食指、拇指從上方拿起筷子，另一手四指併攏，置於筷子下方支撐所拿筷子。
1、刺身：製作刺身的原料廣泛，以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。
2、壽司：這是日本最具代表性的食物之一了。“有魚的地方就有壽司”，這是日本人的口頭禪。簡簡單單的米飯搭配 ...
以壽司為例進行說明：
材料：米飯適量、紫菜適量、黃瓜適量、蟹肉適量、沙拉醬適量、蘿蔔適量。
做法：1、將做壽司的原材料和所需工具都準備好；
2、用電飯煲蒸一些米飯；
3、將蟹肉棒處理成非常細小的條狀；
4、將所有準備好的食材都切成細絲狀；
5、將蒸好的米飯全部放在盤子裡，稍微冷卻； ...
做法：
1、鱈魚解凍後用廚房紙吸乾水分，薄薄上一層生粉，用白葡萄酒、黑胡椒粒、鹽、生抽、少許白胡椒粉醃製半小時左右；
2、將調味汁混合，稍加熱使砂糖溶解備用；
3、平底鍋熱適量油，中火煎鱈魚。等魚兩面上色並煎出香味後取出，倒掉鍋中剩餘的油，並用吸油紙吸乾魚表面的油；
4、鍋中加油，燒熱後將 ...
日式料理有壽司、刺身、烏冬麵、鰻魚、天婦羅等。
1、刺身：製作刺身的原料廣泛，以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。
2、壽司：這是日本最具代表性的食物之一了。“有魚的地 ...
1．海水魚多是冷凍的多，要放人冰箱冷凍，但是解凍後就不要再放到冷凍室了。
2．如果是鮮魚，就要先去掉鮮魚的鱗及內臟後，洗淨並瀝乾再切成小段，用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴散，最後再放人冰箱的冷凍室儲存。
3．蚌殼類海鮮要用清水先洗一遍，然後在一個盆裡加滿清水並放人一大勺的鹽，將其浸泡2小時使 ...
國內開日式漢堡排店比較困難，要開日式漢堡或日式牛排，首先要讓消費者清楚什麼是日式漢堡或日式牛排，而且國內日料都是偏高階風，日式漢堡又顯得不倫不類，既不是高大上的日料，也不是親民小吃，定位估計會很困難。漢堡排和肉排最大的區別在於漢堡排是當年日本經濟不發達時的產物，現在只有家庭餐廳還會賣，高檔的店只會賣肉排。 ...
1、將第二遍淘米水倒入鍋中。西葫蘆切片，豆腐用鹽水泡過後切塊。洋蔥切絲，肉切片，青椒切圈，大蒜切碎。豆芽摘去根部洗乾淨，土豆去皮切片。金針菇切去根部洗淨。
2、鍋中放少許油，油熱後下肉滑炒，變色後，加入洋蔥絲爆香，等洋蔥絲變軟後，將肉與洋蔥盛出備用。將盛有淘米水的鍋放火上，加入3小勺大醬。
3、加 ...