1、紅椒絞碎，加入白酒醃一會。
2、蒜絞碎備用。
3、大蝦去頭後，用水綽一下再去皮這樣做出來的蝦醬有嚼勁，如果不綽去皮剁碎炒的時候蝦肉會成坨。
4、大蝦剁碎，不用特別碎，太碎了吃的時候吃不到肉的感覺，我今天蝦肉是絞的，有點過於碎了。
5、鍋中放油，油量要儘量多，大火加熱後關中火，放入蒜末，翻炒出蒜香味後倒入辣椒，炒至水分快沒的時候，放入白糖和哈爾濱豆瓣醬，量自己掌握鹹淡即可。
6、最後加入大蝦翻炒，炒光水份只剩下油後即可關火，必須放入鍋中晾涼後才能裝起來。
1、紅椒絞碎，加入白酒醃一會。
2、蒜絞碎備用。
3、大蝦去頭後，用水綽一下再去皮這樣做出來的蝦醬有嚼勁，如果不綽去皮剁碎炒的時候蝦肉會成坨。
4、大蝦剁碎，不用特別碎，太碎了吃的時候吃不到肉的感覺，我今天蝦肉是絞的，有點過於碎了。
5、鍋中放油，油量要儘量多，大火加熱後關中火，放入蒜末，翻炒出蒜香味後倒入辣椒，炒至水分快沒的時候，放入白糖和哈爾濱豆瓣醬，量自己掌握鹹淡即可。
6、最後加入大蝦翻炒，炒光水份只剩下油後即可關火，必須放入鍋中晾涼後才能裝起來。
1、用料：麻蝦500克、食用油（色拉油或豆油）適量、鹽適量、姜、蔥適量、料酒適量。
2、從市場買回新鮮麻蝦，先仔細分揀雜物。再用紗布墊在漏藍內，將麻蝦倒入漏藍，用清水沖洗乾淨。瀝乾水分用適量鹽拌勻備用。
3、洗乾淨的麻蝦，鍋內放油燒熱，加入蔥薑末煸香。
4、加入麻蝦翻炒片刻，加入大約麻蝦1/3體積的水煮制。
5、依口味再新增適量的鹽。根據自己喜好可加入少量醬油或甜麵醬調味及調色，喜歡辣的加入辣椒醬。煮開一分多鐘就可起鍋。
6、盛出來，冷卻完全放涼後，裝瓶。
7、上澆1至2CM油，密封入冷藏室儲存。
1、對蝦摘去蝦頭。
2、蝦頭剪去蝦鬚清洗乾淨。
3、放入攪拌機，加入適量清水，打磨成細細的醬狀。
4、磨好的蝦醬放入適量的鹽。
5、裝入無油無水的乾淨瓶子裡，密封后放入冰箱保鮮發酵。
6、吃的時候，取一碗放入少許蝦醬，打入一個雞蛋。
7、加入蝦醬兩倍的清水，攪打均勻。
8、在蝦醬上放入切碎的蔥花。
9、倒入熟花生油，攪拌均勻後入鍋蒸熟即可了。