1、將白菜拿手撕開成條狀，白蘿蔔切成片，鐵鍋裡放水燒開，放入白菜和白蘿蔔煮到水再次開時，用小火再煮個1、2分鐘。
2、將白菜撈出，下入烏冬麵和蘿蔔一起煮（小火），加入日本醬油、鹽、醋，顏色發金黃偏棕色即可。
3、烏冬麵煮兩分鐘就夠了，（時間太長、用火太大面會變得十分軟，口感也很差）撈出裝碗。
4、將白菜放入鍋中再小煮一下，和蘿蔔一起撈出，湯倒入碗中。
5、將切好的紅腸和蔥花裝碗即可。
1、將白菜拿手撕開成條狀，白蘿蔔切成片，鐵鍋裡放水燒開，放入白菜和白蘿蔔煮到水再次開時，用小火再煮個1、2分鐘。
2、將白菜撈出，下入烏冬麵和蘿蔔一起煮（小火），加入日本醬油、鹽、醋，顏色發金黃偏棕色即可。
3、烏冬麵煮兩分鐘就夠了，（時間太長、用火太大面會變得十分軟，口感也很差）撈出裝碗。
4、將白菜放入鍋中再小煮一下，和蘿蔔一起撈出，湯倒入碗中。
5、將切好的紅腸和蔥花裝碗即可。
1、海帶，黃豆，骨湯，雞蛋，烏冬，蔥鹽，生抽。
2、製作方法：鍋裡放油，將雞蛋煎熟後裝起備用。
3、再將海帶和黃豆放入,放生抽,小火燜一會入味。
4、將骨湯倒入後燒開。下烏冬煮三分鐘。
5、碗裡放蔥花。再把烏冬麵撈起,放上雞蛋即可。
有一定厚度的、圓杆的烏冬麵比較好吃，烏冬麵的直徑要有零點五釐米，以保證面的質感，其次面的表面要光潔、滑爽。
烏冬麵：
食材：
日式烏冬麵的原料：烏冬麵一包和新鮮蝦三到四隻；
日式烏冬麵的配料：牛肉約一百克、小青菜和小蔥一根；
日式烏冬麵的調料：日式醬油、鹽和雞精。
步驟方法：
水燒開，放入烏冬麵汆熟，撈起放入冷水中，冷卻備用；牛肉切成薄片，用少許鹽和料酒醃製約十分鐘，鍋燒熱放入醃製好的牛肉，翻炒熟起鍋備用；小青菜洗淨放入煮