大概有70種左右：
1、茄果類：番茄、茄子、辣椒等；
2、甘藍類：甘藍、西蘭花等；
3、豆類：四季豆、豇豆、毛豆等；
4、葉菜類:青菜、生菜、空心菜、米莧、菜心、油麥菜等；
5、根莖類：蘿蔔、土豆等。
大概有70種左右：
1、茄果類：番茄、茄子、辣椒等；
2、甘藍類：甘藍、西蘭花等；
3、豆類：四季豆、豇豆、毛豆等；
4、葉菜類:青菜、生菜、空心菜、米莧、菜心、油麥菜等；
5、根莖類：蘿蔔、土豆等。
春天的應季蔬菜有春筍、韭菜、香椿頭、薺菜、萵筍、菠菜、油麥菜等。
1、春筍：筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，以嫩的口感最佳，挑選時看其顏色，以嫩黃色為佳、筍肉顏色越白則越嫩。
2、韭菜：屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生，鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質，葉基生，條形，扁平，傘形花序，頂生。
3、香椿頭：香椿又被稱為“黃金蔬菜”“樹上蔬菜”，香椿頭富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。
4、薺菜：春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
5、萵筍：萵筍，又名萵苣、千金菜、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一。常言道“春令萵筍似黃金”，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。
四月的時令蔬菜有：芹菜、碗豆、春筍、萵筍、菠菜、香椿。
1、芹菜
芹菜是春天的時令蔬菜，其有著極好的清便和清血的作用。芹菜中含有大量鐵元素，這些鐵元素可以補充婦女的經血損失，多吃不僅可以養血，更能避免皮膚乾燥，使目光有神、頭髮黑亮。
2、碗豆
豌豆是4月的應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是隻以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效;另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助於提高免疫力。豌豆富含鎂、鋅、蛋白質和維生素PP等，對心臟保健具有很好的功效。
3、春筍
在4月的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。
4、萵筍
多吃萵筍可以增進食慾，萵苣又叫生筍，其味苦、性寒，可治療高血壓、慢性腎炎、防貧血、提高新陳代謝功能。即便萵苣的營養價值很高，但痛風、痛經患者都勿食用。