1、竹筍去皮洗淨，切滾刀塊。
2、放入鍋中，加入水，加入少許鹽，焯水。
3、鍋中下重油，下薑末爆香。
4、倒入筍塊，翻炒片刻，加入一大勺蠔油，兩小勺白糖，少許老抽翻炒均勻。
5、加入少許水。
6、燉煮片刻，加入味精，醋。
7、大火收汁，水澱粉勾芡，撒蔥花。
8、出鍋裝盤。
1、竹筍去皮洗淨，切滾刀塊。
2、放入鍋中，加入水，加入少許鹽，焯水。
3、鍋中下重油，下薑末爆香。
4、倒入筍塊，翻炒片刻，加入一大勺蠔油，兩小勺白糖，少許老抽翻炒均勻。
5、加入少許水。
6、燉煮片刻，加入味精，醋。
7、大火收汁，水澱粉勾芡，撒蔥花。
8、出鍋裝盤。
1、食材：竹筍100克、豬瘦肉50克、醬油一勺、鹽適量、豆豉10克、蒜頭一粒、糖少許、油適量。
2、竹筍洗淨後切成薄片。
3、豬肉洗淨切片，放一勺醬油、一小勺鹽、少許糖、少許油醃製入味。
4、蒜頭切成小粒備用。
5、鍋內不放油，倒入筍片幹炒三分鐘，烘乾筍片裡的水分，這樣炒的時候更入味。
6、烘乾的筍片盛出備用。
7、鍋內放油，油熱後放入蒜頭和豆豉爆香。
8、倒入醃製好的肉片煸炒至變色。
9、下筍片，加入一勺醬油一勺鹽翻炒均勻。
10、鍋內放兩小碗清水，悶5分鐘，稍微收一下汁就完成了。
1、原料準備：竹筍500g，食鹽適量，醬油適量，味精適量，調和油適量。
2、清洗竹筍，熱鍋後倒油。油熱後倒入竹筍，翻炒，兩分鐘後加入鹽。
3、炒幾下，加入一些開水，炒幾下，加入醬油。
4、蓋住鍋蓋一分鐘，接著開蓋翻炒。
5、調入味精，翻炒幾下，即可出鍋。 ...
1、主料：雞700克。調料：雞蛋60克、澱粉(豌豆)5克、小麥麵粉25克、麵包屑25克、鹽5克、胡椒粉2克、豬油（煉製）25克。
2、將雞洗淨，斬去頭腳，帶皮卸下兩腿和兩塊胸脯肉。雞腿剔去腿骨，並在小腿上斬幾刀，胸脯肉用刀拍松，攤平後撒上鹽和胡椒粉，兩面再拍上面粉，拖上雞蛋糊，滾上面包粉。
3、燒 ...
竹筍能做竹筍炒肉、油燜筍、蠔油炒春筍。其中竹筍炒肉需要準備材料：竹筍、豬肉、油、小蔥、生粉、蠔油、鹽、大蒜、料酒。共分為4個步驟。以下是竹筍炒肉做法詳細操作：
第一步：準備食材
竹筍切絲，蔥蒜切段，豬肉加入料酒、鹽、生粉醃製30分鐘。
第二步：食材焯水
豬肉和竹筍絲焯水，撈出備用。
第 ...
老鴨筍乾湯：
1、原料：老鴨500克，筍乾2塊。
2、配料：生薑3片。
3、調料：料酒少許，鹽3克。
4、做法：
筍乾用溫水泡發一晚，撈出瀝乾水，切條備用。
老鴨洗淨剁成小塊，下沸水煮3分鐘以去除血水，撈出，過冷水。
將老鴨入煲湯鍋內，注入3倍老鴨量的冷水。
大火燒開，撈 ...
主料：竹筍若干。
方法：
1、將竹筍根部比較硬的部分去掉，洗乾淨。
2、將竹筍切片。
3、將竹筍自然晾乾。
4、將竹筍片鋪入罐子底，撒鹽。要求為鋪一層竹筍片，撒一層鹽。直到鋪滿罐子，壓實。
5、密封儲存，放置一週。取出，鹽竹筍完成。
6、注意事項為鹽要適量，不能用太多。 ...
春分吃春菜有哪些 春分時節吃春菜的做法及好處
在珠三角，有“春分吃春菜”的說法。春菜並不是中山的傳統蔬菜，而是潮汕地區特產的品種，它介於菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味。前幾年，只有本地的潮州菜館專門從潮汕運來才有得吃。近年春菜頗受中山人歡迎，本地己有種植。
不過，中山傳統的“ ...
用料：黑豆１００克、生抽５勺、老抽５勺、白糖３勺、芝麻１勺。
1、提前一晚泡好的黑豆用高壓鍋壓爛。
2、壓好的黑豆用攪拌機打碎。
3、打碎的黑豆加生抽，老抽，糖，芝麻，熬至粘稠。
4、大概這樣就可以了，春醬就製作好了。
1、春醬顏色很深但是味道並不鹹，可根據自己口味加適量醬油掌握鹹淡。 ...