筍乾燒肉做法：
1、五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱。
2、下肉炒幹水分，加料酒，炒幹，加海天老抽少許上色。
3、加泡好洗淨切成粗絲的筍乾，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火，保持水似開非開的狀態，燒1—2小時，覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。
筍乾燒肉做法：
1、五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱。
2、下肉炒幹水分，加料酒，炒幹，加海天老抽少許上色。
3、加泡好洗淨切成粗絲的筍乾，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火，保持水似開非開的狀態，燒1—2小時，覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。
1、材料：五花肉 、 筍乾、 豆瓣醬、香辣油 、乾紅辣椒、花椒 、大蔥、蒜、姜、滷料、 料酒、胡椒粉、味精。
2、首先將筍乾提前洗淨，泡發2小時左右。
3、將五花肉洗乾淨，切成片或塊均可。
4、將姜、蔥、蒜洗淨切好備用。
5、在鍋內倒入冷水起火，放入五花肉汆燙出血汙。
6、將燙後的五花肉撈出瀝乾水分。
7、再將泡發好的筍乾洗淨，瀝水切成絲備用。
8、鍋內倒入適量的油起火。
9、等待油燒至七成熟，將調料下鍋進行爆香。
10、再放入五花肉，炒至表面微黃。
11、再依次加入料酒、花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜炒香。
12、再放入豆瓣醬炒出香味，放入筍乾炒均勻加入清水。
13、大火燒開，轉小火慢燉60分鐘左右，再調入胡椒粉和味精炒均勻，最後再淋入香辣油，拌勻即可出鍋。
1、用料：韭菜一把，土雞蛋4個，姜少許。
2、韭菜切末，將土雞蛋打入，加少量雞精。
3、姜切末，攪拌均勻。
4、起鍋，放油，將鍋轉一轉，使油均勻粘滿鍋底，將攪拌好的韭菜雞蛋液倒入。
5、這裡有要使雞蛋塊不碎的小竅門，中小火，先不要急著鏟，一定看到底部雞蛋凝固了，再用鏟子將下面的雞蛋翻上來，不然做出來的蛋塊就太小了，不好夾。少加一點點水，稍燉一下，加少許鹽，關火。