春筍泡菜的做法怎麼用春筍做泡菜

　　家裡的長輩都表示，一年四季吃點醋是好的，對於身體來說是有益處的，那麼大家清楚陳醋有什麼功效嗎？陳醋是否可以用於泡菜呢？跟著小編一起來看看。

　　陳醋有什麼功效

　　1、可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；

　　2、有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

　　3、可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；

　　4、對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效；

　　5、可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀；

　　6、醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

　　泡菜可以用陳醋做嗎

　　陳醋能用來泡菜。 在泡菜的時候，加入適量的陳醋，陳醋中含有的醋酸成分具有發酵的作用，可以加速泡菜的發酵，一定程度上可以減少泡菜的製作時間。而且，陳醋的主要成分是高粱、大米、大麥和豌豆等糧食成分，是釀造而成的一種調味品，在泡菜的時候，加入適量的陳醋能夠起到很好的調味保險作用。所以，陳醋是能用來泡菜的。

　　泡菜用陳醋怎麼做

　　1、用清水將菜清洗乾淨。

　　2、將菜倒在開水中焯一遍水，在炒的水中放入適量的食鹽、八角、老薑等調味料。

　　3、將菜焯熟後，盛出，待放涼後裝入壇中，同時在壇中加入適量的食鹽和陳醋，之後密封。

　　4、密封一週左右，即可食用。

　　泡菜使用陳醋時要注意什麼

　　1、不宜放得過多陳醋，放得過多容易導致食物的口感變得很酸，影響食用。

　　2、在用陳醋泡菜之後，應該密封陳醋，避免陳醋中的醋酸蒸發，影響使用。

　　3、用來泡菜的陳醋建議選擇醋酸濃度較高的陳醋，醋酸濃度越高，起到的發酵作用越好，且味道更加醇香。

　　泡菜做法如下：

　　一、食材：胡蘿蔔500克，芹菜適量，加碘食鹽適量，冰糖適量，八角適量，花椒適量，幹辣椒適量，水適量，沙姜適量，白酒適量。

　　二、做法：

　　1、在一個乾淨無油的鍋內加入清水和鹽，加熱使鹽溶化；

　　2、加入適量的大料、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒；

　　3、將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，

　　4、加入洗淨晾乾的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中；

　　5、蓋上玻璃罐蓋子，放置在陰涼通風的地方即可

　　用雪水做泡菜，雪水需要燒開後使用；

　　用雪水做泡菜的方法：

　　食材：雪水，大白菜、大蒜2個、生薑50克、胡蘿蔔、白蘿蔔、韭菜20根、糯米粉50克、蘋果1個、辣椒粉100克、魚露、糖、鹽；

　　步驟：

　　將雪水燒開，放涼後備用；大白菜洗乾淨對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠幹水分；蘿蔔、蘋果切絲，韭菜切段，大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用；糯米粉加入適當的水調開，放入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼備用；容器中放入蘿蔔絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，以及所有調味拌勻；將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻放入容器中，蓋上蓋子在室溫下醃製半天至發酵後，放入冰箱冷藏，2到3天后有酸味即可食用。