1、醬爆雞丁：雞脯肉 200g、胡蘿蔔一個、澱粉少許、柿子椒1個、蛋清少許。將雞肉切成小塊，加鹽、蛋清澱粉拌均醃製10分鐘;胡蘿蔔和青椒也切同樣大小的塊;將醬油、雞精、料酒、清水、澱粉兌成調味汁備用。炒鍋放油，油熱放入胡蘿蔔丁炒至變色。再倒入醃好的雞丁滑散，熟透撈出。炒鍋留油，放蔥薑末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味。下雞丁煸炒。倒入兌好的調味汁翻炒均勻。最後倒入青椒塊略炒，出鍋。
2、燒汁釀茄子：茄子、肉沫、青椒、紅椒、蔥頭。鹽、生粉、白胡椒粉、醬油。肉沫加入鹽、生粉、胡椒粉、醬油，順時針方向攪上勁，醃10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。長條茄子對半切開，再橫向斜切出弧形小坑後，切小段，在茄身上的小坑塗抹一層生粉，將肉餡釀入茄身。鍋內放入適量油，油燒熱後先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面，盛起備用。鍋中放入少許油，將煎好的茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡。
1、紅燒鯉魚：魚，寓意年年有餘，三十兒這天必須來條有頭有尾的魚，東北這噶噠多數都吃鯉魚。魚頭的朝向那是有說道的，魚頭必須對著桌上的長者。
2、醬豬蹄兒：豬蹄，摟錢用的，但是一定要買前蹄兒，往回摟。
3、燉大鵝：為了湊齊雞鴨鵝討個圓圓滿滿的好彩頭，過年燉大鵝是必不可少的菜，鮮美的鵝肉搭配大塊的土豆粉條，聞著味道就直流口水。
4、燉小雞兒：過年了一般家裡都要買一隻小笨雞兒，小笨雞兒肉緊實不疏鬆，燉出來的湯都是油黃不膩的，過年燉上一隻大公雞，寓意著吉祥如意。
5、殺豬菜：殺豬菜是東北人過年必備的一道菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，然後邊煮邊往裡面放酸菜，加水和調料製作而成。儘管現在東北人年夜飯餐桌上食物越來越豐盛，但是殺豬菜還是年年的必備菜品。
6、醬雞爪子：年三十晚上醬上一盤雞爪子，也可以和雞脖子，雞胗來個拼盤，有“撓錢”的意思。
7、蒜泥白肉：東北人的飲食很多時候跟性格一樣，簡單、豪放。肘子或者大塊的五花都行，有時候就是放一鍋水，加點蔥姜大料，有時候就直接扔酸菜鍋裡，簡單的做法，卻出了不簡單的味道。
8、鍋包肉：這道菜雖然好吃，做起來有一定難度，鍋包肉外酥裡嫩，甜甜的味道總是讓人深陷其中無法自拔，為了讓年夜飯餐桌上的小孩子們開心，家長們總是會做出美味的鍋包肉讓孩子們大塊朵頤。
9、涼拌豬耳朵：豬耳朵的口感是非常棒的，沒有過多的油脂鮮香不膩，不要切的太厚，稍微薄點。豬耳朵富含蛋白質、維生素，鈣非常適合氣血虛弱，身體瘦弱者吃。過年了，餐桌上必須擺上一盤涼拌豬耳朵。
10、大蝦：蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因為蝦殼上有一節一節的輪廓，所以它也有著節節高升，吉祥討喜的寓意。
11、烤雞烤鴨烤鵝：這個就一般都是買來的啦，放在桌子正中央，最好直接上手撕，就是這邊豪邁！
1、糖醋帶魚
（1）將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。香蔥切成段，生薑切成細絲備用。
（2）鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝乾油分。鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
（3）烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒十幾分鐘左右。最後大火把湯汁收濃即可。
2、肉末茄子
（1）茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條;
（2）鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出;
（3）鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香;
（4）將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
3、孜然雞翅
（1）雞翅用牙籤將背面扎許多小孔。
（2）生薑去皮，切片。
（3）雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘。
（4）鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃。
（6）大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。