有營養的年夜飯菜譜做法

　　1、滑蛋炒牛肉

　　（1）牛肉切薄片，放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻;

　　（2）將泡油後的牛肉放入蛋液中;

　　（3）將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

　　2、荷包雞翅

　　材料：雞中翅，胡蘿蔔、鮮菇、黃瓜。

　　調料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量

　　做法：

　　（1）雞中翅清洗乾淨後去骨，放進大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;

　　（2）磨入適量黑胡椒碎，拌勻，醃30分鐘以上;

　　（3）胡蘿蔔、青瓜、鮮菇切細條，塞進雞翅中間;

　　（4）平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進鍋中;

　　（5）中小火把雞翅煎至兩面金黃;

　　（6）淋入1大勺生抽，翻拌均勻;

　　（7）淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉大火

　　（8）把醬汁收至濃稠即可。

　　3、豆豉薑汁蒸排骨

　　（1）豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎;

　　（2）姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;

　　（3）把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻;

　　（4）排骨洗乾淨，瀝乾水分;

　　（5）加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻;

　　（6）放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

　　1、把雞蛋打入麵粉中，再加入適量的水攪一下，要不斷地攪拌，一定要攪拌均勻。

　　2、開小火就可以，鍋裡刷一層油，把鍋燒熱，把麵粉雞蛋糊倒入熱鍋裡。

　　3、用鏟子把糊中間弄薄，再翻個面，煎一下。

　　4、關火後，再翻個面，用鏟子壓一下。

　　5、變成雞蛋餅後，中間加入白糖再捲起，雞蛋卷就做好了，營養簡單又美味。

　　1、茄汁裡脊：用料：豬裡脊、番茄醬、雞蛋、姜、蒜、料酒、澱粉、白糖、白醋、鹽、味精。

　　2、做法：將肉排松後切成約三釐米長，一釐米見方的條，在肉條裡放料酒，鹽，味精拌均碼味。

　　3、用雞蛋和澱粉做成澱粉糊，稀稠適度，太稀掛不上糊，太稠也不好，將肉條倒進糊內拌均。

　　4、鍋內油燒至六成熱，將肉條下鍋炸至微黃時撈出，鍋內油回升到七成熱時，再將肉條放入炸至金黃色撈出。

　　5、鍋內油燒倒出一部分，留一小部分燒至六成熱下薑末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄醬，加一小杯清水。

　　6、燒沸後，加鹽，味精，一勺白醋，兩勺白糖，及水澱粉，收汁後淋在肉條上即可。