隔夜飯菜能不能吃，關鍵在於是否妥當貯藏。 食物當然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風險。5℃~60℃是細菌滋長的理想溫度。室溫一般介於23℃~33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等於把食物暴露在細菌容易滋長的環境內。 所以，吃不完或不馬上吃的食物應放冰箱。
存放時注意以下幾點。
1、吃不完的食物在室溫下存放，不應超過兩小時。
2、剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中，食物要經較長時間冷卻，將提高細菌滋長的風險。最好是把食物分成幾
隔夜飯菜能不能吃，關鍵在於是否妥當貯藏。 食物當然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風險。5℃~60℃是細菌滋長的理想溫度。室溫一般介於23℃~33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等於把食物暴露在細菌容易滋長的環境內。 所以，吃不完或不馬上吃的食物應放冰箱。
存放時注意以下幾點。
1、吃不完的食物在室溫下存放，不應超過兩小時。
2、剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中，食物要經較長時間冷卻，將提高細菌滋長的風險。最好是把食物分成幾
中午炒的菜放到晚上還能吃的，但要在五小時到六小時內吃掉。
剩飯菜別過6小時。剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。
而葷菜2小時會很容易滋生細菌。這些細菌來源於空氣中，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。
娃娃菜起黑點能吃，如果娃娃菜上的黑點不是很多，可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害，洗乾淨是可以吃的，目前沒有食用黑點娃娃菜會造成人體不適或傷害的相關報道。如果娃娃菜受蚜蟲的侵襲，可能會在娃娃菜葉上留下黑色的粉末狀物質，這是蚜蟲的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會對人體產生不良影響。