普寧油粿的做法

　　1、材料：糯米粉 一斤、綠豆沙 適量、芝麻 少量、花生 少量白糖 適量。

　　2、綠豆泡一兩個鍾。

　　3、然後過濾掉水，只需剩少許水跟綠豆放入電飯鍋中點煮飯鍵煮熟，待綠豆熟後，用勺子將綠豆全部壓成綠豆沙（此步驟也可以直接從市場買綠豆沙），將錘碎的花生粒跟芝麻一起倒進綠豆沙混合，再加入適量的白糖混合。最後放一邊待用。

　　4、（盆先抹一層花生油，這樣就不會粘盆。）在盆中倒入適量糯米粉跟水（一斤糯米粉可以做15個油粿）混合，再放入鍋中蒸，等到快熟時，用筷子檢視底部是否熟透，熟透即可關火

　　5、跟做番薯餅一樣，捏起一塊，壓成扁扁的，用勺子舀準備的綠豆沙芝麻花生餡，然後跟捏包子一樣，將餡包在中央。

　　6、在鍋中加入適量花生油，將一個個油粿放入油中，中火炸好即可。

　　1、將50克糯米粉加入水，和成一個團，用手壓成一個餅；

　　2、鍋中加入水；

　　3、水煮到有點冒泡，放入壓好的餅；燙到表皮熟裡面不熟。紅薯洗淨，削皮之後切成塊；

　　4、放入電飯煲裡煮熟；

　　5、準備好餡料。餡料是用炒熟的花生去皮後加糖加芝麻再加一點水，放入鍋中炒到糖化，再炒到幹之後打成粉；

　　6、將四百五十克糯米粉放入鍋中，加入煮熟番薯；

　　7、用力搓，搓均勻，揉成一個團；取一小塊麵糰，揉成球狀；由外到裡用手捏成一個圓形；

　　8、填入適量餡料；包成三角圖形；下鍋油炸，炸至表皮金黃，瀝油後即可出鍋。

　　1、粿皮：紅薯去皮500克，糯米粉150克，白糖20克，食用油10克，開水少許，餡料：芋泥餡300克。

　　2、新鮮紅薯蒸熟去皮，趁熱加入糯米粉和糖揉成不粘手的麵糰，如麵糰太乾，酌情加入少量開水。成團後加入食用油繼續揉，直至成光滑麵糰。

　　3、把麵糰，餡料平均分成十份，麵糰擀圓，包入餡料，整成三角形。

　　4、油鍋加入油，燒熱放入油粿，中小火炸熟即可裝盤。