1、將魚先在滾水中過一下。
2、將取出魚加芡粉、少量酒、胡椒醃製。
3、混合油燒5成油溫。下薑片，蒜瓣，乾紅辣椒節，花椒，爆香，豆瓣醬炒至上味吐油。
4、將所有敷料撈出，加油，油溫後將魚放入。
5、將蔥葉剁成泥，加入調料花椒麵、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。
6、魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既可。
1、先把油豆腐、青椒洗淨切絲，蔥切段，蒜切片，姜切絲；小米椒切段；
2、熱鍋放油，等油溫八層熱放入蒜片、薑絲、蔥段爆香後再放入青椒和小米椒；
3、等所有配料爆香後再放入油豆腐進行翻炒，期間加入老酒、醬油、蠔油、鹽，最後起鍋時再加點雞精；
4、最後裝盤再灑點白芝麻，再來一大碗白米飯，開吃嘍！
食材用料：麻椒30克、植物油90克、蔥適量、姜適量、蒜適量、開水30克。
步驟：
準備好材料，將蔥切段兒，姜和蒜切片備用；將開水倒入麻椒中浸泡一分鐘，水量以剛淹沒麻椒為宜；將麻椒中的水控出；將鍋燒熱，將油倒入；將蔥、姜、蒜放入鍋內，用小火慢慢炸制發黃；將蔥、姜、蒜從油中撈出；將麻椒下入鍋中，炸兩分鐘；關火用餘溫燜制兩分鐘；放涼後過濾到盤中；製作成功，盤子即為麻椒油。
炸魚的做法如下：
主料：草魚1條，輔料麵粉40克，雞蛋一個，油適量，姜4片，胡椒粉半茶匙，料酒1茶匙，澱粉20克，鹽半茶匙，花椒粉四分之一茶匙，醬油1茶匙，雞精少許。
步驟：
1、將草魚去掉內臟洗淨，切塊放入盆內，加入鹽、料酒和醬油。
2、再加入花椒粉、胡椒粉。薑片切末和雞精放入攪拌均勻， ...
1、買新鮮藤椒一斤
2、把買回來的藤椒清理一下，去掉藤椒葉和多餘的梗，不用清洗藤椒，洗了就沒有那麼有味兒
3、清理好的藤椒放入一個耐高溫的盆裡，盆最好大一點
4、鍋內加菜籽油加熱
5、菜籽油燒滾至沒有氣泡即可關火
6、用勺子一勺一勺的把燒開的油澆在盆裡的藤椒上
7、直到油淹沒藤椒， ...
1、主料：小魚500g,姜，料酒，鹽，蛋清，嫩肉粉。
2、將小魚開腸破肚洗淨，用適量鹽、薑片、料酒醃半小時。
3、將醃好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。
4、油鍋燒熱，放入已醃好的小魚，炸至金黃翻面。
5、一次放入油銱的魚不宜過多，最好一條一條的放入，以免粘在一起。
6、把每次 ...
1、油10克、胡椒粉10克、鹽10克、雞精10克、魚尾200克、麵粉10克、澱粉10克。魚尾切塊放入胡椒粉、鹽、麵粉、澱粉、雞精攪拌均勻。鍋中倒油，放入魚尾段，炸至金黃即可。
2、炸魚塊，製作簡單味道鮮美是一道老少咸宜的家常美食。把魚去頭洗淨切塊。用佐料醃上一、兩小時均勻裹上米粉。下到七成熱油鍋中炸成 ...
1、白木耳用水泡發好洗淨；姜洗淨去皮切成末；豆腐、嫩豆角、西紅柿、白木耳均切成1釐米見方的小丁。
2、水鍋置火上，水開時分別放入豆腐丁、豆角丁焯熟，撈出晾涼瀝水，放盤內，放上西紅柿丁、木耳丁、精鹽、薑末、味精，澆上花椒油，香油拌勻即可。 ...
1、將魚切塊，3個幹朝天椒切末，將花椒、八角、鹽以及辣椒一起加入魚塊中醃製一晚。
2、將醃製一晚後的魚塊用水簡單清洗一下備用。
3、生薑、 2個幹辣椒切末加入洗好的魚塊中，再倒入適量的白芝麻。
4、將雞蛋、麵粉、清水、適量鹽一起混合，攪拌成均勻面糊。然後將攪拌好的麵糊倒入魚塊中，再一次使麵糊與 ...
1、準備食材：尖椒300克、蒜3瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、色拉油適量。
2、蒜切末、尖椒去蒂切兩段備用。
3、鍋中倒油，油熱倒入尖椒，中火慢煎。
5、煎至兩面微黃，再加入生抽、蠔油、鹽、少許水燜3分鐘。
6、最後放白糖、蒜末調味即可。 ...