1、麻花原料:麵粉、花生油、鹽、水。
2、將麵粉放盆中,倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽,用手將麵粉和油搓均(油多則後面難操作),搓透後加水揉成麵糰(麵糰不可太硬),蓋溼布餳20分鐘。
3、將餳好的麵糰拿出再次揉均,搓成長條切出小劑子,蓋溼布再餳10分鐘。
4、餳好後均勻的搓成細長條,兩頭向不同方向搓上勁,合併兩頭捏緊。
5、再重複一次,做成麻花生坯。
6、依次做好所有的小劑子,成麻花生坯。
7、鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯(2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱)。
1、麵粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1個。
2、方法:準備好500克麵粉,將80克糖和5克酵母融入240克水中,倒入麵粉中攪拌,揉成偏硬一點點的麵糰。
3、麵糰發酵成2倍大小。壓一個窩,方便新增輔料。60克油和1個蛋直接加入上面發酵好的面盆。調和一下油和蛋,再加入50克麵粉。油蛋麵粉調和後,再和麵團揉到一起。
4、開始會比較粘,別擔心,繼續揉,就會成光滑麵糰。然後咱們歇歇,讓麵糰再
5、麵糰上板,揉一下,四等分。取其中一份揉光,再四等分,後面將變身四個麻花。分別搓半長,再依次搓長。共可做16個麻花。
6、左手向前,右手向後,兩手反方向搓,給麵條上弦。兩端合併,右手提起,麵條自會相互纏繞。順勢多纏幾下,再提起,麻花會自動扭轉到一起,將一端塞入另一端孔內,就定型好了。
7、依次做好餘下麻花,做好的麻花保鮮膜輕輕罩住,防止風乾。先做好的麻花會自然醒發,變得豐腴。
8、燒好油,開炸。油溫標準:麻花放入會慢慢飄起,但不能上色太明顯。步驟:麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出。
1、把鹼液、精鹽、飴糖、明礬加冷水攪勻,再加麵粉和酵種和勻,餳30分鐘,手上塗過油後繼續揉勻揉 光,摘成小面劑,搓成長條;
2、把搓好的長條,用雙手按兩頭,拉搓五次,使其自然上勁擰在一起,再拉搓伸長,再使之合成三股製成生坯;花生油燒至七成熱,把麻花坯投入,炸至麻花坯呈金黃色即成。
1、紅薯1-2個,糯米200克,麵粉30克,白糖20克,油適量。
2、紅心紅薯洗淨去皮,把紅薯切小塊。
3、切好之後放在鍋裡蒸熟,大概5-8分鐘,加上白糖捻成泥,放在旁邊晾涼。
4、等紅薯泥涼了 ,再加上糯米粉和少量的麵粉,揉成一個麵糰。
5、搓成長條,再切分成一樣大小的劑子。
6、把 ...
1、蛋清和蛋黃分離,蛋清裝入無水無油的不鏽鋼碗裡(注意:一定要無水無油,分離蛋清時不能有多餘蛋黃,否則很難打發蛋清)。
2、白砂糖分三次加入到蛋清中,第一次:蛋清打至魚眼泡時加入3分之1白砂糖,第二次:蛋清打發至細膩時加入剩餘的2分之1白砂糖,第三次:蛋清打發至出現紋路時加入剩餘的白砂糖。第三次加入白 ...
1、熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至150℃時,慢慢放入麻花捲炸至表面呈金黃脆硬撈起瀝乾油份。
2、糖漿材料以小火煮至115 ℃,呈濃稠牽絲狀,放入麻花拌勻,最後加入糖粉再一次拌勻即可。
3、麻花剛炸出來後,用白砂糖和其他料調成汁,熱的時候往麻花淋上糖漿汁就可以了,做出來酥不酥,脆不脆,都很關鍵的。 ...
1、麵粉300克、雞蛋兩個、花生油兩勺、植物油適量輔料精鹽3克、芝麻適量。
2、兩個雞蛋打入盆中,放兩勺花生油,芝麻、3克鹽,放入麵粉。
3、用筷子攪拌成絮狀,用手揉成一個光滑的麵糰,蓋上蓋子靜置半小時。
4、取出麵糰擀成薄厚均勻的片,切成均勻的細條,三根麵條疊在一起,按住一頭,另一頭向上搓上 ...
1、主料:麵粉約300克、雞蛋兩個、花生油兩大勺、植物油適量。
2、輔料:鹽3克、芝麻一大勺。
3、兩個雞蛋打入盆中。
4、放兩大勺花生油。
5、放入適量的芝麻。
6、放3克鹽。
7、放入一杯麵粉。
8、用筷子攪拌成絮狀。
9、用手揉成一個光滑的麵糰,蓋上蓋子靜置半小時。
...
1、麻花原料:麵粉、花生油、鹽、水;
2、將麵粉放盆中,倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽,用手將麵粉和油搓均(油多則後面難操作),搓透後加水揉成麵糰(麵糰不可太硬),蓋溼布餳20分鐘;
3、將餳好的麵糰拿出再次揉均,搓成長條切出小劑子,蓋溼布再餳10分鐘;
4、餳好後均勻的搓成細長條, ...
1、先用溫水混合酵母,再加入混合均勻的雞蛋、油,加入麵粉及所有材料,揉成光滑麵糰,蓋上蓋子,置於溫暖處發酵兩倍大。
2、面案上塗油,放入麵糰,上面蓋上保鮮膜,用手按壓成大片,靜置十幾分鍾。
3、用刀切成長條,然後用手揉搓成光滑的條。
4、把粗條朝相反的方向擰,提起兩端,自然擰勁兒,再把擰好的勁 ...