1、幹豆腐晾乾怎麼做：
白豆腐乾買回來,放入燒開水的鍋中焯燙一下,撈出放入涼水中浸冷,撈出擦乾表面水分，取一塊豆乾,首先切豎刀,間隔3-5釐米,不要切斷,切到豆腐乾厚度的2/3即可。翻過來,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度即可不要切斷,切好了拉開就是圖上的樣子，切好的豆腐乾拉開,略微風乾一會。
2、豆腐乾怎麼曬：
首先將豆腐切成薄薄的小塊。然後抹上鹽，放上三天左右，目的是讓鹽能夠進入到裡面去。然後拿到太甜下面去曬，一邊曬一邊刷上醬油，這樣曬出來的豆腐乾顏色就好看點。豆腐乾要不停的翻曬和刷醬油，刷醬油之前也可以放上自己喜歡的調料一起。經過不停的翻曬和照顧，豆腐乾曬出來後就非常的漂亮。
1、鯉魚是可以做烤魚的。準備以下材料：蔥薑蒜、鯉魚、洋蔥、生抽、醬油、蠔油、鹽、郫縣豆瓣醬、錫紙等。
2、先把鯉魚清洗乾淨，然後把配料準備好，比如說蔥薑蒜切沫、洋蔥切碎、辣椒切段，然後把這些配料一起爆香。
3、把洗乾淨的鯉魚放到錫紙裡面，錫紙裡面刷一層食用油，放入鍋裡面煎五分鐘，拿出備用。
4、最後把將郫縣豆瓣醬炸出紅油，然後把煎好的鯉魚放入鍋裡面，倒入半鍋水，把炒好的配料倒在鯉魚上，喜歡辣的可以多放一些辣椒，等湯汁變濃稠就可以了。
一、把鯉魚肉剔骨，剔皮。
二、放入豬肥膘，豬肥膘和魚肉的比例約為1：3。這樣做魚丸的口感會更滑嫩。
三、將魚肉和豬肥膘剁碎，或放入榨汁機中打成蓉。
四、將魚肉蓉中放入鹽、味精、料酒、薑汁等調味。
五、鍋裡放水，水燒到8成熱的時候擠入魚丸。不要把火開的太大，要用文火把魚丸慢慢養熟，否則做出來的魚丸就不嫩了。
六、如果想做湯的話，把剔下的魚骨加水熬個湯，魚丸成型之後放入魚湯裡。
不建議用鯉魚做。首先，鯉魚沒有桂魚的香氣，做出的松鼠魚口味不佳。其次，鯉魚魚肉薄，不便於刀工處理，操作麻煩。
松鼠魚做法：
1、將魚去鱗、挖腮、去頭後，用刀從魚的脊背正中對剖成兩半。
2、剔去魚骨和魚剌，保留魚尾。
3、在魚肉面斜切成荔枝形，不要切破魚皮。
4、在魚肉上抹上鹽、料酒醃約 ...
在殺魚的時候把魚刺去掉，你可以在魚的背上先劃開一刀，劃的時候要注意力道的均勻；之後你從魚的頭部開始再劃一刀，這時候力道稍微輕一點；最後在魚的另外一邊再同樣劃一刀，把魚刺最多的魚尾巴去掉，這樣魚刺就去得差不多了。鯉魚，中文別名鯉柺子、鯉子、毛子，紅魚。
鯉魚鱗大，上顎兩側各有二須，單獨或成小群地生活於平 ...
清蒸鯉魚。
1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗耳恭聽乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃漬片刻。蔥去皮，洗淨，切斜段。姜、蒜去皮，洗淨，切片。玉蘭片洗淨，切薄片。香菇洗淨，切去根蒂。番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊。菜心洗淨，用開水焯燙斷生。
2、將鍋置於火上，放油燒至 ...
1、食材：鯉魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。
2、鯉魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。
3、放陽臺曬開表面水分。
4、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。
5、白酒、醬油、白糖 ...
1、鯉魚初加工後洗淨，在魚背頸部和尾部各切一刀，略微拍一拍從頸部取出鯉魚的腥線。
2、將鯉魚兩面各劃數刀，以鹽、胡椒粉、料酒醃入味。
3、紅椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬筍切丁，香蔥切末，蒜切末，薑切片、郫縣豆瓣醬剁碎。
4、鍋燒熱放入油、待油溫5成熱將鯉魚瀝淨水分放入不要著急翻面，直至煎至 ...
1、鯉魚洗淨，去鱗去腮去內臟，再衝去血水。
2、再去掉腥線。
3、在魚身上劃上幾刀，撒上鹽和料酒醃製10分鐘。
4、準備好蔥薑蒜和金龍魚調和油。
5、鍋中注入金龍魚調和油。
6、燒熱後加入鯉魚。
7、調到小火，炸至魚身兩面金黃色。
8、倒出多餘的油，將魚推在鍋的一邊，下入蔥薑蒜 ...
1、鯉魚洗淨，去掉內臟魚鱗；切成兩段，放入砂鍋中。
2、蔥切段，姜切碎放入砂鍋中。
3、新增足量水，新增料酒、鹽。
4、用大火燒開；然後轉小火燉40分鐘。
5、最後加醋、味精、香菜即可。 ...