1、將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。
2、用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
3、將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
4、魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製一個小時以上。
5、盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜餚的口味。
6、再碼一層泡發的黑木耳。
7、最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘。
8、出鍋後，澆上蒸魚豉油。
1、將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。
2、用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
3、將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
4、魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製一個小時以上。
5、盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜餚的口味。
6、再碼一層泡發的黑木耳。
7、最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘。
8、出鍋後，澆上蒸魚豉油。
1、冬釣時間選擇在一天當中的10：00時到下午16：00時之間是冰釣的最佳時間。因為這段時間水溫在陽光的照射下有所上升，氣溫是一天中最高的時間魚類相對活躍一些活動量大，魚就需要攝食就好釣一些，冰釣獲魚機率最高。
2、冰表面顏色呈碧藍色，有可能是水比較深，也有可有是水下有苲草；若冰面呈黃色，有可能是水太淺的原故直接能看到水下泥土的顏色，再個就是就是魚多了，只要水深能浮漂立起來的水位就可下竿垂釣。
3、這個比較好理解，就是由於氣溫的變化，會在冰面上形成橫七豎八的冰裂。在這些裂開的冰縫處，水下的透氣性較好，冰下水中溶氧相對較多，是魚兒喜居的地帶，也是冰釣的好釣位。
4、在冰面上能直視到冰下有苲草是魚藏身棲息覓食之地，或冰面上露出枯枝的地方，此地水中氧氣較多因為與冰上與冰下相結處肯定會有縫隙處光合作用好，溶氧多也是冰釣當選之處。
5、冰泡有的是魚兒在結冰初期水下還沒有完全結冰時，魚兒在在攝食在水下拱泥土釋放出的魚星泡，魚星較小，三五成堆為魚泡，還有注意的是水面也有地氣冒的泡跟光合作用下草星泡，這些氣泡一般都是面積大疏密不均，大小不等，一簇簇，一團團，連成一片。
6、水的深淺不一，水底凹凸不平，冰水自然沉降，形成落差，造成大小不等的冰凹與冰凸及冰坡。凡有冰塌凹之處，必有深水，凸者為淺灘、土埂、淺水。在冰塌處冰眼宜打在塌冰的邊緣向陽面為首選會有所收穫。
1、魚收拾乾淨，從中間剖開。
2、切成1釐米左右的方丁，放少許蔥姜花椒水、白酒、雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
3、放足量的紅薯澱粉、油，拌勻。
4、油燒至六七成熱時，下油鍋炸至金黃色。
5、撈出瀝乾油分。
6、將炸好的魚裝入窩盤中，澆上由蔥姜花椒水、胡椒粉、生抽、味精兌成的碗汁，放上一個八角，蒸20分鐘。
7、開鍋灑上香菜即可。