用料：五花肉、大米、姜、紅糖、生抽、辣椒醬、花椒、香菜、香油。
步驟：
1、大米洗淨，晾乾；
2、鍋開小火，把曬乾的米和花椒一起炒，炒到米發黃的時候關火；
3、用料理機磨成粉；
4、五花肉洗淨、切片；
5、分別下薑末、生抽、香油、紅糖、辣椒醬；
6、下米粉和少量水；
7、用手抓勻，讓每片肉都沾滿米粉；
8、下高壓鍋蒸至上汽後二十分鐘後關，出鍋撒香菜。
用料：五花肉、大米、姜、紅糖、生抽、辣椒醬、花椒、香菜、香油。
步驟：
1、大米洗淨，晾乾；
2、鍋開小火，把曬乾的米和花椒一起炒，炒到米發黃的時候關火；
3、用料理機磨成粉；
4、五花肉洗淨、切片；
5、分別下薑末、生抽、香油、紅糖、辣椒醬；
6、下米粉和少量水；
7、用手抓勻，讓每片肉都沾滿米粉；
8、下高壓鍋蒸至上汽後二十分鐘後關，出鍋撒香菜。
1、豆筋是一種特色傳統豆製品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。豆筋的生產原料是黃豆，黃豆經磨成豆漿，加熱，待豆漿表面起膜後，用一根竹棍捲起來。經烘乾後去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，因此當地人就俗稱：豆棒。 其生產工藝類似於腐竹。
2、選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹淨。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
3、將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不鬆軟
4、用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10，1公斤豆子，10公斤水，磨成的漿汁。採用甩幹機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標準。
5、漿甩幹後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
6、熟漿過濾後流入豆筋鍋內，加熱到60～70℃左右，用竹竿提取,提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成豆筋。
7、把掛在竹竿上的豆筋送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待豆筋表面呈黃白色、明亮透光即成。
材料：大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒、花椒、精鹽、糖。
步驟：1.紅辣椒洗淨去蒂後放入鍋中，水開後蒸5分鐘，取出後，用刀剁碎，大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為辣椒和蒜蓉2比1；
2、鍋中放入油，油熱後，放入花椒，小火炒香，不可炒焦，花椒和辣椒的比例為10比1；
3、放入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時，再放入精鹽，可適量放入糖調味；
4、然後放入蒜蓉翻炒均勻，炒至蒜香出現，裝入碗中即可。