月餅蛋黃硬心可能是蛋黃醃製不當，具體原因如下：
1、蛋黃沒有醃透。
2、醃製蛋黃時外部溶液濃度較大，蛋黃醃製得久了後水分流失。
3、醃製的鹽透過蛋殼滲入到蛋黃裡面跟蛋黃混在一起導致。
月餅蛋黃硬心可能是蛋黃醃製不當，具體原因如下：
1、蛋黃沒有醃透。
2、醃製蛋黃時外部溶液濃度較大，蛋黃醃製得久了後水分流失。
3、醃製的鹽透過蛋殼滲入到蛋黃裡面跟蛋黃混在一起導致。
代表香蕉沒有熟透。香蕉的催熟劑乙烯利是一種植物生長調節劑，可以在規定標準內使用，如果使用大量高濃度催熟劑容易造成香蕉外熟內生，表皮光亮好看，但是卻會很快變黑腐爛。食用了過量噴灑乙烯利的水果，可能會引起噁心嘔吐等症狀，甚至可能對肝臟和腦部造成損害。除了使用硫磺等有害物質處理的香蕉外，普通催熟香蕉在食用上並無問題。催熟香蕉通常使用乙烯或乙烯利，甚至使用密封聚集、腐爛蕉催熟生蕉或升溫等方式都有不錯效果，這種催熟香蕉原則上說並不會對人體造成傷害和不適，可以安全放心食用。
香蕉的功效１、控制血壓。研究表明：香蕉裡的鉀元素能夠控制血壓水平，也有助於降壓。
２、改善腦力。香蕉是Ｂ族維生素的很好來源，有助於振奮神經功能和提高學習能力。
３、降低中風風險。研究顯示：經常食用香蕉有助於降低人們患上中風的風險。香蕉富含抗氧化劑和膳食纖維，常吃這種水果還能降低人們患上癌症的風險。
４、保持骨骼健康。香蕉裡存在的益生菌能更好地吸收身體內的鈣質，有助於骨骼健康。
５、增強消化功能。香蕉中含有的益生菌有助於人體生成能更好地吸收營養物質的生化酶，從而提高人體的消化能力，防止不友好的細菌損害身體。此外，香蕉還具有收斂性質，生香蕉治療腹瀉的效果很好。
６、減輕便秘。香蕉中含有的果膠能夠緩解便秘，吃熟透的香蕉還可以潤腸。
可能是明礬加的太多了，加工燜子、涼粉等澱粉製品國家不讓使用明礬了。可以使用明礬替代品筋力源。澱粉和水的比例要合適，燜子發軟屬於水多了，澱粉量不變，適度減少些水效果就會好些。燜子剛做出來時都很粘，正常，但是冷卻後就不粘了。
燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人"上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子"。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉;調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。