1、豬蹄剁小塊洗淨冷水入鍋焯燙。
2、淮山去皮切小塊清水浸泡。
3、焯燙過的豬蹄放入砂鍋加入適量的熱水再放入蔥姜和當歸。加入料酒。
4、大火煮開加蓋小火燜燉1個小時。然後再加入淮山繼續燜燉15分鐘。
5、加入鹽調味。最後撒上一些蒜苗花關火。
1、豬蹄剁小塊洗淨冷水入鍋焯燙。
2、淮山去皮切小塊清水浸泡。
3、焯燙過的豬蹄放入砂鍋加入適量的熱水再放入蔥姜和當歸。加入料酒。
4、大火煮開加蓋小火燜燉1個小時。然後再加入淮山繼續燜燉15分鐘。
5、加入鹽調味。最後撒上一些蒜苗花關火。
1、雞蛋5個從冰箱拿出來回溫。
2、把蛋黃跟蛋白分開裝在兩個乾淨乾燥無油的盆裡，雞蛋可以逐個打在小碟子裡。
3、稱出細砂糖的重量。
4、20克放到蛋黃裡。
5、剛開始打的時候蛋白里加白醋，幫助蛋白穩定。
6、細砂糖分三次加到蛋白裡，把蛋白打至硬性發泡，就是蛋白用打蛋器挑起一個尖，吹一下尖會稍微彎曲就算蛋白打好了。
7、蛋黃里加入食用油打至看不見油花。
8、再在蛋黃里加入牛奶繼續攪打均勻。
9、在蛋黃液裡篩入低粉跟紅曲粉。
10、把低粉跟蛋黃攪拌均勻。
11、把蛋白霜分三次跟蛋黃糊混合均勻。
12、蛋糕糊拌好以後倒入鋪了油紙的烤盤裡7分滿，烤箱預熱160度，上下火30分鐘。
13、蛋糕烘烤的過程，我們把淡奶油加細砂糖打發至蓬鬆細膩，然後放進冰箱冷藏儲存.
14、蛋糕出爐以後趁熱撕下油紙翻面，等蛋糕微涼以後在中間抹上奶油。
15、然後把蛋糕卷卷起，再用油紙保住，放冰箱冷藏半個小時，再拿出來裝飾一下就可以吃了。
1、鳳尾菇瘦肉湯：鳳尾菇250克，瘦肉50克，香蔥1根，鹽適量，紅薯澱粉1勺，料酒1勺，食用油適量。
（1）做法：首先準備好所需要的食材，瘦肉我喜歡用梅頭肉，這種肉的肉質非常滑嫩，怎麼做都不會柴，口感極佳。我們在選購鳳尾菇的時候，應該挑選表面爽滑、手感好、有溼潤感，聞起來氣味清香的鳳尾菇，這兩種食材的品質直接影響到湯汁的口感。
（2）接著將瘦肉切成薄片，加入少許鹽、少許清水、1勺料酒和1勺紅薯澱粉攪拌均勻，然後加入1小勺食用油拌勻，加油可以鎖住肉片的水分，保持鮮嫩的口感，這是母親醃製肉片的小秘訣，估計很多人都不知道這樣操作吧，放紅薯澱粉的作用也是為了讓肉片的口感更嫩滑，同樣不能少的步驟。
（3）醃製肉片的時候，來處理鳳尾菇，將鳳尾菇的雜質去除，然後清洗乾淨，撕成小片，裝盆裡備用，最後將香蔥去根後洗淨後切碎備用。鍋裡放入少許油，油燒熱後放入撕成片的鳳尾菇，大火翻炒幾下。待鳳尾菇炒軟後，倒入適量清水，大火煮開。待湯汁煮開後，放入肉片，肉片要分散開放入，不要堆積在一起，否則肉片受熱不均，影響口感。待湯汁再次煮開後，加入適量的鹽調味，撒上蔥花，即可關火。
2、雞蛋香菇韭菜湯 原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g
做法： 鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。
香菇用溫水浸泡後，去蒂洗淨，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗乾淨，切段、氽熟，放在大湯碗中。 湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開後,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成.