包漿豆腐的做法：
1、選料選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊。
4、用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克加入約20度的溫水2 .5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反覆操作3至4次，直至漿液瀝乾為止。
5、煮漿取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。
6、點漿。
7、豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。
竽兒燒雞製作方法：
所需主料：芋兒500克，三黃雞半隻；
所需輔料：油，食鹽，豆瓣醬，料酒，胡椒粉，青蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，花椒；
製作步驟：
1、雞塊洗淨加入食鹽，加入胡椒粉，用料酒醃製20分鐘；
2、水燒開放入醃製好的雞塊焯水；
3、焯好的雞塊瀝乾水分；
4、將青蔥切段，生薑切片，大蒜拍碎備好；
5、熱鍋放油，放入幹辣椒和花椒；
6、放入蔥，姜，蒜炒香；
7、放入兩勺豆瓣醬翻炒，倒入雞塊翻炒；
8、加入適量清水沒過雞塊，將芋兒對半切；
9、雞塊煮開後放入芋兒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮至熟透，即竽兒燒雞製作完成。
一、原料：
瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克，麵粉15克；
二、製作方法：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時；
2、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉 ...
主料：豬脊骨900克。調料：食鹽5湯匙，蔥1根，姜2片，蒜1個，八角3個，桂皮1段，生抽4湯匙，老抽1湯匙，白糖1湯匙，水3升。做法：1、材料備好。2、大蔥切段，薑切片，蒜去皮，八角、桂皮洗淨備好。3、將脊骨洗淨，放入鍋里加入清水，浸泡1小時。4、這時可以看到脊骨裡的血水泡出來，撈出脊骨沖洗乾淨。5、鍋下 ...
主料：東北產幹豆腐，雞骨架。
配料：蔥，姜，蒜，辣椒麵，香菜。
做法：1.將幹豆腐疊成小長方形或者捲成卷，用牙籤串起備用。
2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮。
3、雞骨架煮約15分鐘，加入豆腐串，小火燉20分鐘，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎。
4、20分鐘 ...
製作方法：
1、準備材料：肥瘦豬肉5000克，鹽350克，白砂糖200克，醬油175克，八角8克，茴香粉8克，桂皮8克，花椒10克，胡椒8克。
2、將茴香、桂皮、花椒、胡椒焙乾碾細和其他調料拌和。
3、把肉切成厚3至4釐米、寬6釐米，長35釐米的條狀，放入調料中揉搓拌和。
4、醃製、拌好後 ...
1、準備的食材有肉米，自發粉，鹽，雞精，糖，大蒜，姜，蔥，辣椒醬，蛋清，澱粉；
2、先把麵粉加水揉成團；
3、用保鮮膜封好放邊上醒發20到30分鐘；
4、把肉米放上鹽，雞精，老抽，大蒜，蔥，姜，順便加點花椒粉，澱粉，辣椒醬，蛋清然後加少量水攪拌；
5、攪拌好肉米；
6、將醒發好的麵粉分 ...
1、 將白麵狸宰殺治淨，狸肉用溫水泡軟，洗淨，剁成4釐米見方的塊；
2、 狸肉塊放入盛有淘米水的鍋中，大火煮滾後，撈出濾幹水；
3、 狸肉洗淨切成桔瓣塊；
4、 燒熱鍋下油，至六成熟時，放入狸肉炒透，加水與肉平，再加冰糖、黃酒、醬油、鹽、蔥結、姜塊，同煮；
5、 待煮滾後改用小火燒至八成爛 ...
食材：蓮尖500克、花生油500克、醬油25克、味精2克、鹽3克、水澱粉10克、蔥、姜、蒜。
做法：
1、將蓮尖洗淨，切成3釐米厚的塊，放在室外晾曬1小時待用；
2、將醬油、味精、鹽、蔥、姜、蒜末、水澱粉、少許清水調製成醬汁；
3、將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入蓮尖片幹炸，炸 ...