朝鮮族名譽世界的飲食文化

　　朝鮮族文化如一枝獨秀，具有鮮明的民族特色。最獨特的就是朝鮮族飲食文化，朝鮮族的飲食不僅形式多樣，而且美味可口。朝鮮族以能歌善舞享譽國內外，飲食也不遜色。朝鮮族的飲食文化已經流傳了上千的歷史，下面，就隨小編一起去了解一下吧。

　　朝鮮族過去生活在濱海多山地帶，因而在飲食中“山珍”、“海味”佔很打大比重。朝鮮族的飲食可分為家常便飯和特製飲食。中國朝鮮族的傳統飲食以大米飯為主食，以蔬菜、野菜、海味及畜禽的肉蛋為主要副食。在日常飲食中，以辣、甜、酸為特點的泡菜和各種小菜、湯是必備的。

　　他們喜食牛肉、雞肉、海鮮及狗肉，不喜吃油膩的食物。即使在年節和各種慶宴，也多用海味、各種糕點和糖果，很少用油膩的食品。朝鮮族喜歡食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分講究，做米飯用的鐵鍋，底深、收口、蓋嚴，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒鬆軟，飯味純正。

　　一鍋一次可以做出質地不同的雙層米飯，或多層米飯。各種用大米麵做成的片糕、散狀糕、發糕、打糕、冷麵等也是朝鮮族的日常主食。

　　鹹菜是日常不可缺少的菜餚。朝鮮族泡菜做工精細，享有盛譽，是入冬後至第二年春天的常備菜餚。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調手藝高低的標誌。朝鮮族菜餚食用後大都有一定的滋補和醫療作用。如春天食用的“參芪補身湯”、伏天食用的“三伏狗肉湯”、冬天食用的野味肉和野味湯等。

　　您可能還會喜歡：

　　黎族的飲食、飲酒禁忌

　　黎族傳統、純熟的捕撈技藝

　　黎族奇葩傳統的織布染布技藝

　　哈薩克族民族文化的音樂特點

　　不同的國家在飲食上面都有著各自的特色和偏好，在飲食文化中，茶飲品與咖啡和可可並稱為世界三大飲品，當然是無酒精飲品類的。那麼作為世界三大飲品他們都有哪些特色呢？又為何會能成為世界三大飲品呢？下面小編就為大家介紹一下這個自然清新的茶香、刺激興奮的可可海域就是那濃郁浪漫的咖啡，他們各自的特點，希望大家喜歡。

　　茶為世界三大飲料之首，從營養成分等各方面上說綠茶都為最多。茶是茶樹或茶樹新梢芽葉加工品的統稱。茶樹為山茶科，屬多年生常綠木本植物。中國是最早發現和利用茶的國家。茶的古稱其多。如荼、詫、檟、苦荼、茗等在古代有的指茶樹，有的指不同的成品茶。至唐代開元用間（公元8世紀），始由“荼”字逐漸簡化而成“茶”字，統一了茶的名稱。世界各國“茶”字的讀音大多由“茶”、“檟”、“詫”以及“荼”等的音韻轉變而來。

　　中國自古有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說雖無可稽考，但可說明知茶百用為時甚早。唐代陸羽在其所作世界上第一部茶葉專著《茶經》中稱：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數十尺，其巴山、峽川有兩人合抱者”，不但描述了茶樹的形態，而且指出茶產於中國南方。

　　並說：“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公……傍時浸俗，盛於周朝。”，茶葉作為藥用，記載最早是《神農本草經》：神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。李時珍的《本草綱目》中記載：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡。”《吃茶養生記》中記載有：“茶也，養生之仙藥，延年之妙術也……”。

　　東漢《桐君錄》中：“南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠，煮鹽人但資此飲。”上層社會把茶作為飲料是從周武王以茶代酒開始。在《封氏聞見記》中：“開元太山有僧大興禪教，人人煮茶驅睡，致使人人相仿效，逐成風俗。”到了漢代茶已成商品漢代王褒的《僮約》中：“烹茶盡具”，“武陽買茶”等記載了我國最早的茶葉市場。到了唐宋時期飲茶已經普及到平民百姓，宋王安石雲：茶之為用，等於米鹽，不可一日無。

　　根據找到的大量實物證據和文史資料顯示，在世界上其他地方飲茶的習慣都是從中國傳過去的。所以人們普遍認同飲茶就是中國人首創的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。在歐洲，可笑的英國人說飲茶的習慣不是中國人發明的，而是印度，1823年，一支英國侵略軍的少校在印度發現了所謂的野生的茶樹，從而有人開始認為茶的發源地在印度。

　　但是有人指出這些茶樹種其實是英國人從中國偷過去栽種的，而且在幾千年的茶歷史中在印度從未發現過有野生茶樹，也沒有人在當地製茶，怎麼這麼巧，侵略東南亞的英國人一來就有野生茶樹了。而且他們都犯了一個最基本的邏輯錯誤，包括茶樹植物在內的其它植物是一直都存在的，甚至比人類的歷史都要長，不能說哪裡有茶樹，哪裡就是製茶、飲茶的發源地。

　　人類製茶、飲茶的最早記錄都在中國，最早的茶葉成品實物也在中國。根據可靠地考古發現，中國才是飲茶的真正發源地。中國當然也有野生大茶樹，而且年代更為久遠。在浙江餘姚田螺山遺址就出土了6000年前的古茶樹，按照英國人的邏輯，浙江的發源地身份就更加可信了。中國的野生大茶樹集中在雲南等地，其中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關

　　茶葉由我國的雲、貴、川高原向全國傳播，古有“蜀地茶稱聖，蒙頂第一家”的說法。秦統一中國後，茶葉順長江而下傳遍半個中國，現我國有17省，900餘縣產茶。又我國沿海傳向世界50個國家和地區。茶葉作為商品於1610年輸入歐洲，先是荷蘭、葡萄牙，1638年輸入英國。1664年輸入沙俄。17世紀輸入美洲，1674年輸入紐約。

　　美國威廉.烏克斯著《茶葉全書》中說：“飲茶代酒之習慣，東西方同樣重視，唯東方飲茶之風盛行數世紀之後歐洲人才始習飲之。”作為茶葉引種傳到世界各地，當然是在唐宋以後的事，公元729引日本，828年傳朝鮮。1618年到俄國，1780到印度，1828年傳印尼，1834年斯里蘭卡。1914年馬來西亞，作為商品傳到這些國家當然更早許多。

　　世界三大飲食文化體系是指以中國烹飪為代表的東方菜系，以法國烹飪為代表的西方菜系，以土耳其烹飪為代表的清真菜系。具體介紹如下：

　　1、中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成、發展並豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯的特點。中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約，具有相對的侷限性，但它與其他藝術種類相比較，卻有自己的藝術特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式於一體。

　　2、土耳其是一個非常注重美食的國家，名列世界三大著名美食國家之一，它的料理在世界上是很有名的。料理的種類也非常多：有各種湯菜，有種類繁多的冷盤，以及各種肉料理和魚料理。

　　3、法國菜最主要特徵是對複合味調料的製作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是生吃的。常用的烹調方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜餚偏重肥 、濃、酥、爛，口味以鹹、甜、酒香為主。