木瓜竹蓀龍骨湯教程

　　1、木瓜竹蓀龍骨湯的用料：木瓜半顆（350g）、竹蓀5朵、龍骨500g、生薑5片、大蒜4瓣、鹽少許、味精少許。

　　2、竹蓀加少許鹽，溫水泡開。5分鐘左右就可以撈出來，擠幹水，備用。

　　3、龍骨洗淨，和3片生薑、2瓣大蒜、冷水下鍋，燒開，撈出，溫水洗淨，備用。

　　4、木瓜去皮去籽，切大塊備用。

　　5、電燉鍋中放入備好的龍骨、竹蓀、2片生薑、2瓣大蒜、開水，燉1.5－2小時。

　　6、放入備好的木瓜，再燉0.5－1小時，即可調味出鍋。

　　1、原料：龍骨300克，乾貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽適量。

　　2、香菇以水泡軟，洗淨捏幹水分，去蒂切半；

　　3、乾貝以水浸泡約30分鐘；冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗淨後切斜段。

　　4、龍骨洗淨，以熱水氽燙後撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸後加入排骨及乾貝以小火燉煮約40分鐘。

　　5、再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開後加鹽調味即可。竹蓀做湯，特別鮮，所以只需要加鹽就可以。

　　1、原料：甲魚1只，幹竹蓀、鹽、料酒、味精、胡椒麵、姜、蔥、雞油、鮮湯各適量。

　　2、甲魚經宰殺後去淨血液，放人沸水鍋內氽焯，颳去粗皮，取殼去內臟、腳爪，洗滌乾淨；幹竹蓀用冷水浸發30分鐘，反覆換水漂洗6～7次，至顏色潔白後即可；姜、蔥拍碎待用。

　　3、將甲魚放人沸水中氽焯去’血汙異味後，放入燉器皿中，摻人鮮湯，放人竹蓀、姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、雞油，小火燉至湯白甲魚軟熟時，放人味精，起鍋裝碗即成。