木薯澱粉怎麼做珍珠丸子

　　木薯澱粉做珍珠可以。而且木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

　　木薯原澱粉廣泛應用於食品配方中，例如焙烤製品，也應用於製作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性澱粉或澱粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯澱粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、幹混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶製品、肉及魚製品和嬰兒食品。

　　1、將50克紅糖、30克白糖，120克水倒入鍋裡，煮沸;

　　2、倒入木薯粉，這時的動作要快，邊加邊攪拌;

　　3、攪拌好後將麵糰揉成團，麵糰軟硬度可自行加水或加粉調整，大概跟耳垂軟度差不多;

　　4、撕一個蛋黃大的麵糰，搓成長條，切小丁再搓成小圓球，然後滾上木薯粉防粘，這個過程非常考耐性，可以減量來做;

　　5、煮珍珠，鍋里加水，大火煮沸，放入珍珠，中小火煮20分鐘，珍珠會全部浮起來;

　　6、關火，蓋上蓋子燜20分鐘左右，將煮好的珍珠撈出，過冷水，然後用冷水浸泡，備用。

　　木薯澱粉做珍珠丸子共需要3步，需準備的食材有黑糖、水、木薯澱粉。以下是木薯澱粉做珍珠丸子的詳細步驟：

　　第一步：攪拌木薯澱粉

　　黑糖加水燒開，加兩勺木薯澱粉快速攪拌，再倒入餘下的木薯澱粉繼續攪拌混合。

　　第二步：搓丸子

　　趁熱取出搓成光滑細膩的團，再搓成細條後切成珍珠大小，加入乾粉避免粘連。

　　第三步：煮丸子

　　丸子過篩將表面的粉抖乾淨，鍋中加水燒開，倒入丸子煮至浮起即可。

　　總結：以上就是關於木薯澱粉怎麼做珍珠丸子的具體操作步驟，希望對大家有幫助。