杏仁的各種家常菜做法竅門

　　1、羊肉杏仁。材料：羊肉、杏仁、花生油、香油、料酒、醬油、味精、八角、大蔥、姜、白砂糖。做法：將肉洗淨，切成骨牌塊；幹杏仁開水浸泡後，去外皮；將羊肉塊放入熱油中煸至金黃色；撈出放開水鍋中煮開，去掉殘渣；將羊肉放入沙鍋中，加入清水、料酒、醬油、白糖、大料、蔥段、薑片燒開，去淨浮沫；放入杏仁、糖色，用微火煨至肉爛；調入味精、香油，移旺火收汁，出鍋盛入盤內即成。

　　2、杏仁雪梨湯。材料：梨600克、杏仁20克、冰糖30克。做法：雪梨洗淨，留皮去核，切成滾刀塊；杏仁洗淨，瀝乾；鍋放在火上，加入適量清水，下入雪梨、杏仁及冰糖，蓋嚴；先用旺火煮3～5分鐘，再轉用文火煮1小時，盛入碗中，晾涼後即成。

　　3、杏仁肉湯。材料：豬肉300克，蜜棗3個，南、北杏各10克，姜2片、鹽少許。做法：豬肉切成塊，將全部用料放入清水煲內，大火煲滾後，改慢火煲1小時，調味即可。

　　1、原料：黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個、檸檬汁幾滴、低筋麵粉420克、美國大杏仁適量。

　　2、黃油室溫軟化後，加糖粉打發，滴幾滴檸檬汁混合均勻。

　　3、加入雞蛋打發均勻。

　　4、篩入低筋麵粉切拌均勻。

　　5、烤盤上鋪烘焙紙，將麵糰放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀。

　　6、將美國大杏仁輕輕壓到曲奇上。

　　7、烤箱預熱180度，烤箱中層烤二十五分鐘即可。

　　1、小南瓜八寶飯。材料：小南瓜2個，糯米1杯子，豆沙、黑洋酥小半碗，藍莓幹、枸杞幾顆。糯米淘洗後，加水先蒸熟，放涼；南瓜切去蓋頭，用掏出囊，再用湯勺慢慢掏出南瓜肉；留下一個完整的南瓜殼，將糯米飯鋪上南瓜的底部，再鋪上一層豆沙或者黑洋酥，最後再鋪上一層糯米飯，在米飯上撒上幾顆藍莓幹或枸杞；蓋上南瓜帽，上蒸鍋蒸15-17分鐘即可食用。

　　2、豬油豆沙八寶飯。材料：糯米，豬油，豆沙，西瓜子仁，松子仁，杏脯肉，提子乾，蓮心，桂圓肉，紅棗肉，白糖，桂花糖；先蒸熟糯米飯，趁熱拌入適量白糖和豬油。現成的豆沙裡最好再放入糖桂花和豬油再炒拌一下；先用豬油擦碗的四周以便倒扣出來成型；在碗底分別擺放八種食料，再新增糯米，分別層次加入糯米和豆沙，最後再加入糯米撳實；我是用水果羹勾了薄芡澆在蒸好的八寶飯上。因為八寶飯比較油膩，水果羹和它搭配後可以解膩，吃起來很爽口。

　　3、香糯八寶飯。材料：糯米150克，黑米50克，紅棗，葡萄乾，碧根果，粟子，豆沙，白糖各適量。糯米黑米前一天洗過後，泡水過夜，第二天早上煮熟，水不要多，稍稍超過米一點就好；煮好的糯米飯趁熱拌入白糖(有熟豬油的話可放入一勺)，拌勻放涼；紅棗、葡萄乾洗淨，碧根果、粟子剝仁，取一干小碗，碗內刷上一層油，將乾果先放在碗底，擺發出自己喜歡的花樣；在乾果上放一層拌好的飯，再放上適量豆沙，然後再放上一層飯；將糯米飯壓平整，最後在四周再放上些乾果；上籠蒸半個小時，將小碗倒扣在盤子上，取下小碗即可。