杭州有什麼傳統小吃

　　1、蔥包檜兒

　　蔥包檜可以說是最地道最親民的杭州小吃，在杭州可以說是杭州人無人不知不曉。“蔥包檜”有一個有趣的典故，公元1142年，民族英雄岳飛被秦檜以“莫須有”的罪名被害於杭州大理寺，杭州百姓痛恨秦檜夫婦，杭州有一家油炸食品的店主，揑了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們揑到一起，用棒一壓，投入鍋中油炸，嘴中念道:“油炸檜”吃。這就是油條的來歷。後發展為杭州風味小吃------蔥包檜。

　　2、油冬兒

　　麵粉裹蘿蔔絲，一般都喝炸臭豆腐一起賣的說。

　　3、酥油餅

　　為杭州著名風味特產，因主要產於市區風吳山而得名。早在二、三百年前 即已馳名四方。清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及，並作讚譽。酥油餅用上 等白麵粉攙和白糖，用花生油煎制而成。因餅開蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之為蓑 衣餅。餅色金黃，食時，先時細白糖粉，入口時，鬆脆可口，頗具風味。數百年來凡 登吳山者，均以一嘗吳山酥油餅為快事。

　　4、西湖藕粉

　　西湖藕粉是杭州名產之一。其風味獨特，富含營養。 杭州艮山門外到餘杭縣一帶是西湖藕粉主產地，塘棲三家村所產尤為著名，舊時是為皇家提供“貢粉”。 藕是荷花在地下的莖，經特別加工製成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和，再用開水衝調成糊狀即可，沖泡後的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。

　　5、片兒川

　　片兒川是杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

　　6、幸福雙

　　幸福雙最早由知味觀創制，該店已有八十多年曆史，因它一般成雙供應，故名幸福雙。它是用麵糰摘劑，包豆沙、乾果餡經蒸而成。幸福雙是杭州風味小吃店知味觀獨創的油包點心，因成雙出售，故名。

　　1、杭州貓耳朵。從乾隆起就流傳下來的傳統名點，外形像義大利的通心粉；

　　2、南宋定勝糕。定勝糕香糯可口，甜而不膩，是一道物美價廉的特色小吃；

　　3、糖桂花。由脆制過的桂花和白糖拌和在一起做成；

　　4、蔥包檜。味道蔥香可口，風味獨特，深得食客喜愛；

　　5、吳山酥油餅。此餅在吳山一帶經常有供應，相傳清乾隆遊吳山時曾品嚐過；

　　6、西湖藕粉。晶瑩透明，口味清醇，富含營養；

　　7、麻球王。麻球王形如氣球，皮薄透光，香甜可口，讓人愛不釋手；

　　杭州立夏傳統食物

　　立夏飯

　　杭州人又有立夏食“野夏飯”之俗。兒童少年成群結隊，向鄰里各家乞取米、肉。地上的蠶豆、竹筍任其採掘，然後到野地裡去用石頭支起鍋灶，自燒白吃，稱為吃“野夏飯”或“立夏飯”。這種風俗就是自比乞丐，以為可以避災禍舊時，鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，後演變改為倭豆肉煮糯米飯，菜有莧菜黃魚羹，稱吃“立夏飯”。

　　烏米飯

　　杭州習俗立夏日還有食烏米飯和鳥飯糕的風俗。據說，立夏吃烏米飯，不會疰夏，能祛風敗毒，烏蚊子不敢叮咬。

　　立夏餅

　　據說吃了立夏餅就能不疰夏、不瘦夏。開始的時候立夏餅是用麥芽做的，那個年代物資匱乏，所以大人小孩都特別愛吃。而現在製作的立夏餅其實就是那種酥皮餅，比一般的蘇式月餅略小，有餡，常為豆沙或百果，口感酥香，四、五個包成一筒。立夏時節以這樣的傳統食品饋贈親朋好友表達祝福的心願，禮輕情義重。因此，立夏餅一直深受城鄉居民的喜愛。

　　豌豆

　　帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，立夏以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。

　　蘇州立夏傳統食物

　　蘇州地方有"立夏見三新"的諺語。“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子。人們先以這"三新"祭祖，然後活人嘗食。蘇俗立夏還要吃海螄、麵筋、白筍、薺菜、鹹鴨蛋、青蠶豆。各家酒店立夏這天對進店的老顧客奉送酒釀、燒酒，不取分文，把立夏叫做"饋節"。

　　清風三蝦

　　老蘇州和懂吃會吃的人都知道，所謂清風三蝦就是蝦腦、蝦籽和蝦仁加上墊在三蝦下的荷葉。傳統的蘇州上菜，第一道肯定是蝦仁，而在什麼時令吃什麼菜又是蘇州人最為講究的地方，現在的湖蝦都有籽，夏天的蝦腦部又有似石榴花色的東西，大廚們稱之為蝦腦，三樣東西和夏日的荷葉合在一起組成了蘇州名菜：清風三蝦。

　　三蝦面

　　三蝦面，就是把蝦子、蝦腦、蝦仁三種蝦身上最好的東西，經過烹飪，作成澆頭，其製作過程很繁瑣，味道真是鮮得眉毛掉下來。在蘇式湯麵中，三蝦面屬於比較高大上的吃法，每年夏天的時候上市，僅有限的幾個麵館供應（如裕興記），而且價格不菲。

　　西瓜雞曾在蘇州當地持續風靡四五十年，因著只能在夏天吃，且必須當天烹煮當天吃，不能貯存又無法攜帶，因此知道的人還真不那麼多。西瓜與母雞共蒸，瓜的清香滲入雞肉，雞肉又能保持原有的鮮嫩，考究點的店家還會在西瓜皮上雕圖刻畫，極富美味與觀賞性。

　　鎮江立夏傳統食物

　　鎮江地方有"立夏嘗八新"的食風。這"八新"就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿蔔、鰣魚和石首魚（黃魚）。其中鰣魚最為名貴。頭潮鰣魚是送往朝廷的貢物，二潮鰣魚被豪門富室弄去解饞，尋常人家嚐鮮吃鰣魚已是三潮過後的鰣魚了。

　　無錫立夏傳統食物

　　三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜，樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一有說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。

　　其中以嘗地三鮮最為普遍。有的地方還有立夏吃黴豆腐的習俗，說吃了黴豆腐就不會倒黴。

　　常熟立夏傳統食物

　　常熟地方人們立夏嘗新，食品豐盛，有"九葷十三素"的說法。"九葷"指鰣魚、鱭魚、鹹魚、鹹蛋、海螄、麋鴨、醃鮮、滷蝦、櫻桃肉和鯧鯿魚。"十三素"指櫻桃、梅子、麥蠶（新麥揉成細條煮熟）、像筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿蔔、玫瑰、松花。