1、食材：杭椒1斤，姜20克，鹽1兩，紅酒、醬油各1兩，糖、味精稍許。
2、將買到的杭椒在水盆中泡一泡，約10分鐘，然後將杭椒把去掉，再用手輕輕地將杭椒洗乾淨，撈出、空水。
3、將杭椒上的水空幹後，稍晾乾，將杭椒分別切成5毫米的小短段。
4、將姜塊洗乾淨後，將上面的水晾乾或擦乾淨，然後切成細薑絲。
5、將切好的杭椒放在一小盆中，把細薑絲也放在小盆中，然後撒入鹽、糖、味精。
6、然後用杯子量好紅酒和生抽醬油，倒入盛杭椒的小盆中。
7、然後將小盆中的杭椒用乾淨筷子攪拌均勻即可。待醃4小時後，可以再攪拌一次，醃製一天後盛入乾淨的瓶中，放入冰箱冷藏室內，隨吃隨取。
地環鹹菜的醃製材料：大白菜適量， 地環若干， 紅椒適量， 生薑適量， 大蒜適量， 白酒適量， 生鹽適量， 白醋適量。
地環鹹菜的醃製方法：
首先要把大白菜用大量的水清洗乾淨後用菜刀切成塊狀的；把洗乾淨後的紅椒適量 生薑適量 大蒜適量都切成片狀或是粒狀；找來一個比較大的容器，然後把切好的大白菜， 紅椒， 生薑， 大蒜， 地環攪拌在一起，加入適量的生鹽，等3到5個小時後蔬菜就出水完畢，擠去蔬菜的沾有的水分；如果覺得味道不夠可以往裡面加入適量的食鹽，把味道調好了就加入適量的白醋和白酒攪拌均勻；最後就是把蔬菜壓實，不能留一點空隙，在上面加入適量的鹽就可以了把蓋子蓋上了；醃製數天後就可以食用了。
1、準備好食材白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，泡椒、白醋、鹽、白糖，密封罐里加一杯涼開水。
2、蘿蔔先切斷，再切片，再切條。比較喜歡蘿蔔條的口感，你也可以切片，切塊。
3、把切好的蘿蔔裝進容器，加2勺鹽醃製10分鐘，蘿蔔會出水，控幹水分。
4、再用白糖醃製10分鐘，同樣蘿蔔出水，控幹水分，用開水衝一下，裝進裝有冷開水的密封罐裡。
5、泡椒剪開使蘿蔔更容易入味。把泡椒倒入密封罐，泡椒水不要浪費，加一半到蘿蔔中，加適量白醋，開始可以少加些，根據個人口味酌量。
6、用筷子攪拌均勻，泡椒蘿蔔就完成了，蓋上蓋子，10分鐘就可以吃了，放入冰箱冷藏一晚上，味道更佳哦！
1、材料：尖椒600克，鹽60克。
2、尖椒去蒂、洗淨、擦乾水份。
3、切成圈。
4、加入食用鹽，攪拌拌勻。
5、放入陶瓷大缸中。
6、上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。
7、尖椒，又名辣椒，是一種茄科、辣椒屬的植物。青辣椒可以作為蔬菜食用，乾紅辣椒則是許多人都喜愛 ...
1、準備材料：紅皮蘿蔔2根、米醋2勺、白糖15克、鹽5克、小米椒3個、姜三片；
2、紅皮蘿蔔洗乾淨，切成圓形薄片，放鹽抓勻，放置二十分鐘，把醃出來的苦水擠幹，多擠兩次，姜切絲；
3、擠好之後放入小米椒，薑絲，倒入兩勺米醋，一勺白糖抓均勻；
4、蘿蔔一片片放進一個保鮮盒裡面，最後倒入醃製湯汁，封 ...
材料：杭椒、香菜、蔥白、生抽、麻油、雞精。
做法：
1、杭椒洗淨去掉頭尾，香菜取莖後洗淨，取一段蔥白待用；
2、杭椒切成圈狀；
3、蔥白切成末狀；
4、香菜切成末狀；
5、全部混合，調入4匙生抽、四分之一匙麻油和少許雞精；
6、拌勻。 ...
1、製作醬洋姜時，需要準備洋姜和鹽以及醬油和醋、與糖材料，這些材料的數量可以根據自己的需要和口味自由搭配。
2、把準備好的洋姜要用清水沖洗乾淨，記得不要去掉外皮，並且在洗淨後瀝除水分備作。
3、把處好的洋姜用刀切成片狀，放入盆中加入一定的鹽，然後抓勻，放置十個小時以上，然後把醃出來的水分去掉，並且 ...
1、原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。)
2、將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。
3、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後 ...
1、消毒玻璃罐，清洗罐子和瓶蓋。在一個煮鍋裡，墊上乾淨的棉布，罐子的開口朝底，放入鍋內。在鍋內倒滿水，待水沸騰後，再改中小火，繼續煮30分鐘。之後取出，在乾淨的廚房布上倒置晾乾，或直接放入微波爐內烘乾；
2、取出清理過後的西葫蘆，然後片成長條薄片。同時，將烤爐放在爐火上，大火燒熱後，放入西葫蘆，兩邊烤 ...
1、先準備好大白菜，用水洗淨。
2、然後，把白菜切成絲放在裝菜的盆子中。
3、再加入適量的食鹽和白糖，還有剁椒，進行均勻的攪拌，把佐料混合一起，醃製半小時，殺出大量水分。
4、最後，把殺出水分的白菜絲放入瓶中摁緊，並把它蓋上蓋兒放入冰箱裡儲存，一星期後即可食用，就可以享用了 。 ...