1、主料:牛肉條200克。配料:杭椒100克、熟春筍50克、紅椒30克、洋蔥60克、薑絲10克;調料:鮮醬油20克、蠔油25克、紹酒20克、黑胡椒粉少許、香油5克、白糖5克、玉米澱粉少許、烹調油適量。
2、漿制牛肉;牛肉裡放入少許醬油、紹酒和黑胡椒粉拌勻,然後放入少許玉米澱粉加少許清水反覆抓勻,漿制好後備用;
3、勾兌碗汁;碗裡放入少許白糖、紹酒,然後再放入鮮醬油和蠔油;
4、往碗中再撒入少許黑胡椒粉攪勻備用;
5、炒鍋燒熱注入適量烹調油放入牛肉滑散,然後放入薑絲同炒,炒至牛肉變色後倒入所有配料翻炒均勻;
6、最後烹入碗汁改用旺火翻炒,把湯汁炒淨後滴入幾滴香油便可出鍋碼盤。
1、食材:杭椒2個、豬肉100g、沙茶醬1/2湯匙、油1/2+1湯匙、上湯或糖水2湯匙、鹽適量。
2、準備好杭椒。
3、將其洗淨,切成絲。
4、豬肉洗淨切絲,加點沙茶醬與油醃製10分鐘。
5、熱油,下豬肉絲翻炒。
6、炒至肉絲斷生,下杭椒絲。
7、加入上湯或開水,燜1-2分鐘,加鹽調味,熄火。
1、牛肉洗乾淨後切薄片,用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2、尖椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3、大火熱鍋,倒入適量的油,7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香,倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4、 ...
1、用料:杭椒300g、精肉150g、鹽,雞精適量。
2、杭椒切滾刀塊。
3、精肉切小片。
4、鍋裡放油,八成熱下精肉,點些醬油。
5、下杭椒,翻炒後少放一點點水,大火繼續炒,杭椒微軟,放鹽,雞精,出鍋。 ...
材料:
1、青椒五個、紅椒兩個切塊;
2、牛裡脊肉切片調入料酒、鹽、生粉碼如味;
3、大蒜、老薑切片、小蔥切段;
做法:
1、鍋中下油燒至七層熱將姜蒜放入炒出香味後倒入牛肉,迅速翻炒至七層熟盛出備用(注意火候,牛肉不要完全炒熟,後面還要回鍋,太熟容易老);
2、鍋中留油,將青紅椒放 ...
材料:杭椒、香菜、蔥白、生抽、麻油、雞精。
做法:
1、杭椒洗淨去掉頭尾,香菜取莖後洗淨,取一段蔥白待用;
2、杭椒切成圈狀;
3、蔥白切成末狀;
4、香菜切成末狀;
5、全部混合,調入4匙生抽、四分之一匙麻油和少許雞精;
6、拌勻。 ...
1、主料:牛肉(瘦)300克。
2、輔料:洋蔥(白皮)200克。
3、調料:姜8克,鹽10克,胡椒粉7克,蠔油25克,蘇打粉20克,醬油50克,澱粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克。
4、姜洗淨去皮,剁成末。
5、洋蔥撕去外皮,切成寬2釐米、長5釐米的片狀 ...
1、牛裡脊切成薄片,加入油,生抽,生粉,少許料酒,抓勻,醃製15分鐘。
2、熱鍋,加少許油,爆香蒜片。
3、尖椒先放,翻炒至軟且表皮有些皺,起鍋。
4、再放少許油,加熱鍋至旺,加入醃製好的牛肉。
5、動作要快,翻炒至牛肉變色,加入尖椒,翻炒一會。
6、加少許鹽翻炒均勻,即可起鍋。 ...
1、食材明細:牛肉適量、芹菜適量、泡椒適量、紅椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量、雞精適量。
2、芹菜切段備用。
3、牛肉切成小條。
4、配料全部洗淨切好備用。
5、將切好的牛肉條放適量生粉、生抽、料酒、鹽、少量油、姜粒拌勻醃一下。
6、熱鍋放 ...