東北大醬拌黃瓜菜的做法：
原料：
黃瓜2根、小蔥2根、大醬。
步驟：
1、準備食材黃瓜、小蔥、大醬；
2、將黃瓜洗淨，切成黃瓜絲裝入盆中備用；
3、小蔥洗淨，用手將小蔥撕成斷放入黃瓜盆中；
4、再將適量的大醬倒入盆中，有筷子拌均勻；
5、再將拌好的黃瓜菜裝入盤中，即可食用。
東北大醬拌黃瓜菜的做法：
原料：
黃瓜2根、小蔥2根、大醬。
步驟：
1、準備食材黃瓜、小蔥、大醬；
2、將黃瓜洗淨，切成黃瓜絲裝入盆中備用；
3、小蔥洗淨，用手將小蔥撕成斷放入黃瓜盆中；
4、再將適量的大醬倒入盆中，有筷子拌均勻；
5、再將拌好的黃瓜菜裝入盤中，即可食用。
1、小白菜一片片掰開，洗淨，太大的葉片豎切兩半。
2、燒開一鍋水，將小白菜放入燙熟，大約一兩分鐘，能看到菜梗變軟。
3、撈出小白菜並用冷水沖洗以免菜煮過頭。小白菜沖涼瀝水後用手擠幹水分。
4、在一個大碗裡將切碎的蒜，小蔥，大醬，辣醬，砂糖和芝麻油用勺子混合。上圖左邊是辣醬，右邊是大醬。
5、將擠幹水分的小白菜放入醬料碗，用手拌勻，加入芝麻後即可裝盤。
首先材料有黃豆，鹽和水。
具體做法如下
1、將黃豆精選，剔除變質的豆粒和其它雜質，清水洗淨，放進鍋里加水煮熟；
2、用攪肉機將豆粒絞成均勻豆泥；
3、於室內陰涼通風處晾曬約三至五日，然後在醬坯外裹以一層牛皮紙以防止蠅蟲腐蝕和灰塵沾汙等，放在陰涼的通風處，發酵到裡面都長白毛即可；
4、去掉外包裝紙後將醬坯倒入清水中仔細清洗，將醬坯切成儘可能細小的碎塊，放入缸中。並放置在窗前陽光充分照射之處。隨即將大粒海鹽按二斤豆料，一斤鹽的比例用清淨的井水充分融化，去掉沉澱，注入缸中，水與碎醬坯大約是二比一的比例。
5、用潔淨白布矇住缸口。三天以後開始打耙。每天用醬耙打耙，堅持打耙一個月時間，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把泡沫盛出來丟掉，直到醬液表面生出的沫狀物徹底打除為止，等醬發酵後即可食用。