東北家常豆腐腦做法和配方
東北家常豆腐腦做法和配方
1、主料：黃豆200克。
2、輔料：內酯4克、蝦皮10克、紅椒1/4個。
3、200克幹黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏裡泡發)。
4、泡好的黃豆用清水洗淨，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用。
5、豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。
6、煮好的豆漿撇去浮末，關火。
7、內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，衝入裝內酯的容器中，攪拌2圈。
8、靜置15分鐘後，豆腐腦製作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。
東北千層餅的做法和配方
1、【配方】：麵粉500克，豬肉300克，適量植物油，一杯乾麵粉，大蔥1棵，溫熱水，十三香一勺，鹽一勺半。
2、將豬肉去皮與大蔥洗淨，並切成肉塊和蔥段；
3、打成肉餡並拌入十三香和鹽；
4、在麵粉里加入熱水和麵；
5、和麵稍微軟一些，為防止粘連可撒上一些乾麵粉；
6、將麵糰分成拳頭大小的小劑子，並擀成餅；
7、鋪上四分之三的肉餡，並用刀劃斷肉餡邊麵皮；
8、將每一層都摺疊起來，最後成三角形；
9、擀成餅，放入有適量油的平底鍋，中小火烙至兩面金黃；
10、切開即可享用。
東北大皮做法和配方
1、食材：拉皮2張、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、圓蔥半個、醬油適量、芥末醬適量、油適量、蔥適量。
2、將拉皮洗淨，切成1釐米條狀備用；黃瓜、胡蘿蔔去皮洗淨，然後把黃瓜、胡蘿蔔、圓蔥都切成細條裝，備用。
3、油鍋燒熱，放入兩勺豆油，燒熱後放入切好的蔥花，爆香。
4、放入切好的胡蘿蔔絲，在鍋中翻炒，待胡蘿蔔絲髮軟，油已經變成橘紅色時放入第二步食材。
5、食材為圓蔥，圓蔥翻炒時間不宜太長，大概炒1分鐘後就可以了，然後倒入一勺醬油，繼續翻炒。
6、放入拉皮，這時一定要注意煤氣要改成小火，要不停翻炒，以免拉皮糊鍋，期間可在倒入一勺醬油，待拉皮由白色變為透明的琥珀色時，就可以放入黃瓜了。
7、放入黃瓜絲不停的翻炒，大約1分鐘後就好了，可以關火了。這時可以將事先調好的芥末醬倒入鍋中，翻炒拌均勻。
靈寶豆腐腦做法和配方
1、食材用料：
盒豆腐2盒、澱粉50克、水100克、蠔油10克、冬菜鹹菜20克、大料2個、醬油10克、鹽5克、麻汁5克、韭菜花20克、香菜一兩、香油5克。
2、製作方法：
（1）所有材料準備好。
（2）鍋裡放入三碗水加入大料煮開！（做幾個人量放幾碗水）。
（3）澱粉加100克水攪拌均勻 ...
東北筋餅做法和配方
1、盆中準備300克麵粉,加入3克食鹽,打入1個雞蛋,倒入100毫升的涼水和麵。
2、麵粉攪拌至絮狀,加入20毫升熟油,揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子,醒面40分鐘。
3、案板上抹一層油,醒好的麵糰不用揉,分成兩分,搓成長條,分成8個面劑。
4、面劑不用揉,直接用擀成薄餅,從下往上捲起來,蓋上保鮮膜 ...
用石膏做豆腐腦做法和配方
1、主料：
黃豆250g、石膏50g。
2、輔料：
水500g。
3、做法步驟：
（1）黃豆要泡4個小時。
（2）豆腐機打黃豆，一定要打細。
（3）過濾豆漿。
（4）爐子上燒開後，冷5分鐘。
（5）倒入盆子中。
（6）加入石膏水。
（7）慢慢的攪動，起花了就不要 ...
正宗東北幹豆腐做法和配方
1、材料：幹豆腐（豆腐皮）兩張、尖椒兩根、豬裡脊肉200克、花椒兩三粒、蒜兩瓣、鹽少許、雞精少許、水澱粉適量。
2、豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油醃醃製一會兒；
3、尖椒切滾刀塊；
4、幹豆腐切菱形塊、蒜切片；
5、鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色；
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白醋豆腐腦做法和配方比例
1、配方黃豆200克、清水900克（用來打豆漿）、涼白開5000克（用來兌醋水）、白醋45毫升。
2、首先準備200克幹豆子，提前泡開，一般要泡10個小時以上；再準備45ml白醋和充足的清水。
3、接下來打豆漿。豆子和水的比例是1:10，也就是5000g清水，和豆子一起，分10次左右，倒入料理機， ...
東北土豆丸做法和配方
1、主料：土豆500克。
2、輔料：麵粉25克、雞蛋1只、紅棗75克。
3、將土豆洗淨，入籠蒸熟取出，去粗皮放在砧板上用刀壓成茸，將雞蛋加麵粉和豆茸一起揉勻，搓成2釐米直徑的丸子。
4、將紅棗煮爛(或蒸爛)，去皮、去核，加白糖25克、玫瑰糖少許，用適量油下鍋炒成棗泥，用手將土豆丸捏成圓形的窩， ...
正宗東北軟麻花做法和配方
1、食材：麵粉200克、雞蛋3個、油適量、白糖適量、蜂蜜一勺、酵母粉一小勺、牛奶一袋。
2、首先準備一個空碗,放入200克麵粉。
3、打入3個雞蛋,倒入一袋牛奶。
4、加入一勺油、白糖、蜂蜜和一小勺酵母粉,攪拌均勻。
5、用手揉成麵糰,靜置兩個小時。
6、將靜置好的麵糰擀成一張薄餅。
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