東北砂鍋豆腐的做法

　　備料：

　　毛豆腐1塊、粉絲50克、樂惠海鮮味紫菜湯10g、胡椒粉適量、八角適量、雞精適量、食鹽適量。

　　做法：

　　1、豆腐切成3釐米見方的大方塊，用開水焯一下撈出控淨水；

　　2、粉絲用水泡軟，蝦仁用清水沖洗一下，紫菜泡軟洗去沙粒；

　　3、將主料放入砂鍋中，加入豬清油、鹽、雞精、花椒、八角、高湯或清水1000毫升；

　　4、蓋上蓋大火燒開，再小火燉2分鐘；

　　5、加胡椒粉、蔥末即可。

　　1、材料：豆腐1盒，胡蘿蔔1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙（5g），高湯2碗（500ml）。

　　2、豆腐、胡蘿蔔切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進砂鍋，然後加入清水（要是有高湯的話更好），沒過豆腐和菜（如果特別喜歡喝湯，當然可以多加一些湯水），蔥、姜的多少可按自己的習慣來加，然後用中火慢煮。

　　3、煮到鍋中的胡蘿蔔馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去，用小火煮至湯開。

　　4、最後快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什麼的，容易熟的青菜放進去，青菜一變熟色馬上關火。最後灑上蒜末、淋上香油。

　　1、將蔥切段，薑切片，把蒜瓣拍松。把冬筍切片；

　　2、把豆腐切成一寸見方，一釐米厚的小塊兒，熱鍋放油，將豆腐煎呈兩面金黃色；

　　3、將煎好的豆腐鋪在砂鍋的底部；

　　4、另起油鍋，用小火將八角炒出香味，下蔥薑蒜煸炒；

　　5、放入青豆和冬筍片，繼續煸炒， 加生抽，素蠔油，糖和雞精；

　　6、把炒好的冬筍，青豆等倒入砂鍋內，蓋在豆腐上；

　　7、在砂鍋內加入發好的香菇和清水，以水沒過所有材料為準；

　　8、將豬肉碎稍加煸炒直到斷生，加入砂鍋內。開大火，待燒開以後轉小火燉半個小時（如果有時間的話可以多燉一段時間豆腐會更入味；

　　9、關火前酌情新增鹽調味即可。