東北粘豆包的做法

　　1、用料：黃米粉125g，糯米粉125g，溫水180g，豆沙餡200g。

　　2、黃米粉倒入盆中，加入糯米粉，用蛋抽拌勻，將溫水緩緩的倒入（不要一次性加入）。

　　3、邊倒邊攪拌，成為沒有乾粉的面絮就停止加水。

　　4、然後揉成團，揉好的麵糰，分成30g每個的小麵糰。

　　5、壓出一個小窩（像包湯圓一樣），放上豆沙餡，包緊，滾圓。

　　6、蒸鍋燒開水，上汽後放入粘豆包，中火蒸10分鐘左右即可。

　　東北粘豆包是黃米麵和玉米麵粉做的，粘豆包是東北人春節期間喜歡吃的一種粘食，粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出門打獵時的食物，河北省秦皇島市青龍滿族自治縣是中國粘豆包之鄉。

　　黃米麵，也稱糕面，是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麵粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。

　　1、原料：黃米麵、玉米麵、酵母粉、紅豆餡。

　　2、玉米麵與黃米麵混合，酵母粉與水混合後，加到麵粉中，麵糰能成團而不粘手即可，蓋上溼布餳發30分鐘。

　　3、這是餳發好的麵糰，出現了裂口，那也不擔心，是正常的，因為麵糰比較乾的緣故。

　　4、將麵糰分成均等的小麵糰，豆沙餡也分成均等的重量，捏成小團。

　　5、將豆沙餡包進小麵糰中，用虎口慢慢向上推至合攏，捏緊收口。

　　6、收口朝下，依次做好其餘的麵糰和豆沙餡。

　　7、鍋內燒開水，用玉米葉墊上，將豆包放上，蒸15分鐘。