東北老式櫻桃肉怎麼做

　　東北老式櫻桃肉的做法：

　　用料：豬肉、澱粉、鹽、料酒、西蘭花、食用油、番茄醬、糖、米醋的比例是一比一比一。

　　步驟：

　　1、澱粉加入水泡4至6個小時，最好過夜。

　　2、選擇肥瘦均勻的豬肉，五花肉也可，切成2釐米左右小塊，加入鹽和料酒抓勻，醃製30分鐘以上。

　　3、泡好的澱粉沉澱在容器底部，倒掉上面的水，把澱粉加入醃製好的豬肉塊裡。

　　4、如果太乾加料酒把肉塊和澱粉抓勻。

　　5、中高溫油下入肉塊，用筷子打散。

　　6、炸制金黃色，放在吸油紙上吸掉多餘油分。

　　7、番茄醬倒入碗中，加白糖、米醋，再加少許水調成汁備用。

　　8、西蘭花用開水焯燙，顏色變深後撈出，控水備用。

　　9、鍋內放少許油，倒入調好的番茄汁。

　　10、番茄汁燒開後小火熬製濃稠，放入炸好的肉。

　　11.翻炒，讓番茄汁均勻裹在肉上。

　　12.西蘭花擺在盤子底部，櫻桃肉盛盤。

　　1、帶皮豬五花肉刮淨豬毛，洗淨，切成1.5釐米見方的丁，放入沸水中焯水，撈出待用；薑切片，蔥切段。

　　2、鍋置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕紅色且起大泡時，加入清水熬製成冰糖糖色起鍋待用。

　　3、鍋內留少量油，下薑片、蔥段、五香料炒香。加入鮮湯、鹽、胡椒粉、冰糖糖色、紅葡萄酒燒開，放入帶皮豬五花肉，大火燒沸，去掉浮沫，轉入小火燒至色紅汁濃時，揀去姜、蔥、五香料，加味精，繼續燒至汁將幹亮油時，淋上芝麻油起鍋盛菜。

　　1、雞脯櫻桃肉的用料：雞脯700克、番茄醬、料酒、糖、鹽、醋適量。

　　2、將雞脯肉切成1至2釐米的肉塊。

　　3、將料酒加入切好的雞脯塊中，醃製5到10分鐘。

　　4、加入澱粉抓勻，下入六七成熱的油中，炸變色撈出。

　　5、將油熱到無水後再次入鍋。

　　6、炸至金黃撈出，留底油加熱。

　　7、油熱倒入番茄醬，翻炒出紅汁。加入糖醋鹽，倒入雞脯塊，翻炒勻，出鍋。