1、主料：豬肥膘500克。
2、輔料：黃豆少許、花椒少許。
3、做法：
（1）豬肥膘切塊焯水，撇去浮沫，撈出洗淨備用。
（2）鍋裡放一碗水，放肥膘。
（3）大火煮至出油，改小火。
（4）肥膘微黃，放蔥姜。
（5）蔥姜出香味即可關火過濾。
（6）剩下的豬油渣撿去蔥姜。
（7）繼續加熱還可以熬不少豬油，不要浪費，夠炒一頓菜了。
（8）豬油室溫放至凝固後放入冰箱冷藏儲存。
4、烹飪技巧：
花椒和黃豆起到去腥增香的功效，不建議省略。
1、主料：豬肥膘500克。
2、輔料：黃豆少許、花椒少許。
3、做法：
（1）豬肥膘切塊焯水，撇去浮沫，撈出洗淨備用。
（2）鍋裡放一碗水，放肥膘。
（3）大火煮至出油，改小火。
（4）肥膘微黃，放蔥姜。
（5）蔥姜出香味即可關火過濾。
（6）剩下的豬油渣撿去蔥姜。
（7）繼續加熱還可以熬不少豬油，不要浪費，夠炒一頓菜了。
（8）豬油室溫放至凝固後放入冰箱冷藏儲存。
4、烹飪技巧：
花椒和黃豆起到去腥增香的功效，不建議省略。
1、用清水把整張豬皮煮5分鐘，豬皮最好買新鮮沒有冷凍的為佳。
2、然後煮好再用刀刮一下多餘的油脂跟豬毛。
3、處理乾淨後，切小段。
4、砂煲裝水加入豬皮，豬蹄。
5、加入生薑跟蔥生薑不要去皮。
6、加料酒，生抽，香葉。
7、蓋上蓋子大火煮開，然後把表面的沫去掉。
8、這個時候喜歡色深的皮凍可以加入一勺老抽，不過不喜歡的可以不用加了。
9、文火大約煮2小時左右就差不多了，不過時間也可以根據自己家口味調整，取出豬蹄，這個時候豬蹄應該煮散了，味道基本進湯汁了，然後加鹽，不用太多，皮凍吃的時候一般有配料，所以不需要太重口。
10、找一個器皿，將湯汁倒進去塑型。
11、放置一陣後，表面會有一層油膜用筷子挑出來，如果豬皮清理的不好表面會有一層白油就需要自己處理了，所以說豬皮的清理是最關鍵的。
12、凝固後切塊，就可以吃了。已經做過調味，直接吃就很不錯，當然搭配蒜米還是辣醬都是可以的。
1、鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份。
2、繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。
3、小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。
4、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。
5、當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除。
6、加入辣椒醬、花生油和鹽，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌。
7、等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。
8、關火後晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。
9、等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏儲存。