1、魚從脊背一分為二,去掉腥線,清洗乾淨。蔥,姜,幹辣椒切絲備用。
2、炒鍋加熱,倒油,放入蔥薑辣椒絲炒出香味,放入花椒,大料,白糖炒香,放入魚,煎至兩面金黃,倒入開水,水要沒過魚,加入料酒,陳醋,老抽調色,倒入東北大醬,肉皮,少許鹽,水豆腐切大片放入,開大火燉至17分鐘即可,出鍋裝盤撒上香菜。
1、主料:鯽魚500克;調料:姜30克 大蒜(白皮)30克 豆瓣醬30克 大蔥20克 江米酒30克 黃酒50克 醬油10克 醋5克 白砂糖5克 菜籽油30克。把鯽魚宰殺洗淨,碼上黃酒去腥;
2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起;
3、炒鍋上火後放菜油燒熱,將小鯽魚在鍋裡炸一下,撈起;
4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香;
5、將魚放入鍋裡,加入冷水,使其剛好沒過魚;
6、慢火燜煮15分鐘,加入醬油、醋、白糖、醪糟,再煮5分鐘後把魚撈起裝盤;
7、在鍋里加入蔥花,收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
1、將豆腐切成塊,放入裝有溫水鍋子中,焯水,5分鐘左右後,撈出備用。
2、鍋中加入適量的油油熱後放入蔥花蒜,爆鍋,然後加入適量的大醬,炒出香味兒。
3、放入豆,焯好的豆腐,加入適量的水,煮10分鐘左右。
4、湯汁變少後,即可加味精出鍋。
1、主料:鯉魚600克。
2、輔料:竹筍20克,大白菜(青口)50克,韭黃20克,木耳(幹)20克,豬裡脊肉50克,粉絲30克。
3、調料:大蔥10克,姜5克,醬油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克,植物油70克。
4、蔥、韭黃切成段;姜切末;粉絲浸冷水泡軟;木耳切片。
5、 ...
1、草魚1條、豆腐1塊、薑片3片、料酒15克、生抽15克、蠔油15克、鹽2克 金針菇一小把、青椒一個、紅椒一個。
2、把魚洗乾淨,放鹽,蠔油一勺,生抽兩勺,老抽一勺,料酒一勺調成汁放入魚裡,醃半個小時入味。
3、把豆腐煎成金黃色,把金針菇洗乾淨放入砂鍋,再放入煎好的豆腐。
4、再把魚放入豆腐上 ...
1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天,讓其吐盡腹中的雜物。
2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中,然後撒入一大把鹽,立刻將容器蓋上,泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害,過了一會基本就會沒力氣了,開啟蓋子,將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用。
3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油,改成小火,等油熱了(不要太熱 ...
1、把魚皮和魚肉剔下來。把魚肉切片,魚皮切段。
2、把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油,油多一些。圓蔥切絲;香菜切段;大蒜剁成末。
3、魚片用醋精或9度米醋殺10~15分鐘,殺至魚肉變白。如果有醋精就10分鐘,米醋就15分鐘,量要沒過魚肉。
4、醋精殺好的魚肉用水沖洗一下,再同所有配菜全部放入一 ...
1、食材:鯽魚500克、姜30克、大蒜(白皮)30克、豆瓣醬30克、大蔥20克、江米酒30克、黃酒50克、醬油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克。
2、把小鯽魚宰殺洗淨,碼上黃酒去腥。
3、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起。
4、炒鍋上火後放菜油燒熱,將小鯽魚在鍋裡炸一下,撈起。
...
1、主料:小黃魚幾條、黃豆醬2勺。
2、輔料:蔥幾段、蒜2瓣、姜粉少許、鹽1勺、糖半勺、料酒1勺、八角1個、洋蔥少許、香菜少許。
3、小黃魚刮鱗,洗淨內臟,切蔥、蒜、洋蔥備用。
4、熱鍋熱油,爆香蔥蒜和洋蔥,加2勺大醬和清水攪勻。
5、將鹽、糖、料酒、姜粉、八角在湯中拌勻,將魚擺入鍋中,此 ...
1、茄子1條、香蔥1根、黃豆醬30克、生抽10毫升、精鹽2克、白糖1克、食用油20毫升。
2、做法:茄子用手掰成小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘。
3、紅椒切塊,香蔥,大蒜切末。黃豆醬,生抽,白糖,精鹽加少量清水,混合成醬汁備用。
4、浸泡好的茄子,擠幹水分。炒鍋中注入油,下香蔥白熗鍋。
5、出 ...