東北開花大饅頭的做法
東北開花大饅頭的做法
東北開花大饅頭材料:富強粉1杯、玉米麵粉少許、酵母1小勺、水適量、白糖五分之一杯。
做法步驟:
1、將富強粉,玉米麵粉,酵母和水加到一起和成麵糰,發酵至面的蜂窩特別大,將要酸時停止;
2、加入白糖,因發過的面比較軟,揉的過程中可以揉進適量乾粉,不會影響開花,切成6個面劑,滾圓;
3、提前將水燒開,水量要足;
4、鍋中鋪幹屜布,擺入饅頭,一直用大火,12分鐘即可。
純鹼開花大饅頭的做法
1、做開花大饅頭第一步是和麵,放純鹼面和麵粉、發酵粉混和均勻。用溫水和麵,和好後讓其發酵。
2、保溫40度發酵40分鐘後再放一些麵粉和純鹼面和勻,然後再加入少量的食用油加入溫水再和麵,和原來發酵好的面一起和勻。
3、和好面後再放入發酵保溫箱令其發酵50分鐘,發酵好後取出備用。
4、把發酵好的麵糰搓成長條,再分成小麵糰劑子,然後再搓成饅頭,再放入發酵箱發酵40分鐘。
5、這次發酵好的饅頭拿出後再饅頭上方用刀劃一個十字印,準備上鍋蒸。
6、在蒸鍋里加水,水開後把劃好印的饅頭,放在籠篦上蒸半小時即熟。純鹼開花饅頭做好了。
純鹼開花大饅頭的做法
1、做開花大饅頭第一步是和麵,放純鹼面和麵粉、發酵粉混和均勻。用溫水和麵,和好後讓其發酵。
2、保溫40度發酵40分鐘後再放一些麵粉和純鹼面和勻,然後再加入少量的食用油加入溫水再和麵,和原來發酵好的面一起和勻。
3、和好面後再放入發酵保溫箱令其發酵50分鐘,發酵好後取出備用。
4、把發酵好的麵糰搓成長條,再分成小麵糰劑子,然後再搓成饅頭,再放入發酵箱發酵40分鐘。
5、這次發酵好的饅頭拿出後再饅頭上方用刀劃一個十字印,準備上鍋蒸。
6、在蒸鍋里加水,水開後把劃好印的饅頭,放在籠篦上蒸半小時即熟。純鹼開花饅頭做好了。
正宗東北醬大骨頭做法
1、首先將骨頭斬大塊,用清水泡2小時,中間換幾次水;
2、香葉,桂皮,大料,蔥姜,山楂,花椒,辣椒裝入調料包;
3、鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色,倒入溫水,並加入黃豆醬,老抽,料酒攪勻;
4、把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中,把調料包也放入,繼續加溫水沒過骨頭;
5、大火燒開,轉中小火燉1 ...
開花大棗饅頭做法及配方
主料:麵粉500克,紅糖150克;
輔料:酵母5克,食用面鹼2、5克,溫水250克到300克,調料植物油微量;
步驟:
1、溫水中加入紅糖,攪拌溶解至無顆粒狀;
2、麵粉加酵母拌勻,加入紅糖水和成稍軟麵糰,一次發酵至兩倍大;
3、面鹼加一點點水和勻,一點點揣進發酵好的麵糰中;
4、 ...
如何做開花大饅頭
1、精粉500克,白糖150克,發酵粉10克,青紅絲少許,麵肥適量。
2、先350克麵粉倒入面盆裡,加入麵肥,用水170克和起(水溫:冬熱、夏涼、春秋溫),放在溫暖處發酵12個小時成老發麵,然後對好鹼,摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲,摻入麵糰之內,再將發酵粉揉入面內,必須揉勻,再放在案板上 ...
東北老式大油條做法和配方
1、材料:普通粉5000克、保鮮膜、溫水(50°-60°)、油條膨鬆劑、豆油適量。
2、按照膨鬆劑上的比例把膨鬆劑加到面裡,用溫水把面和好。
3、蓋上保鮮膜發酵20-30分鐘。
4、面揉好,切成這樣的小段,兩塊面放在一起,用筷子壓下去。
5、筷子拿開,伸長,熱油下鍋炸,炸到兩面金黃,出鍋。 ...
芝麻大饅頭做法
1、盆中倒入麵粉,中心掏個小洞倒入酵母,四周也各掏幾個小洞放入白砂糖,再倒入黑芝麻粉。
2、加適量水,用筷子攪成絮狀,下手揉成團。
3、揉至不粘手面團即可(粘手就加麵粉,幹就加水)。
4、麵粉分成一個個小團,揉成饅頭狀。
5、開火上鍋蓋上蓋,出現水汽後關火,放入麵糰們發酵。
6、待漲大 ...
東北大皮做法和配方
1、食材:拉皮2張、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、圓蔥半個、醬油適量、芥末醬適量、油適量、蔥適量。
2、將拉皮洗淨,切成1釐米條狀備用;黃瓜、胡蘿蔔去皮洗淨,然後把黃瓜、胡蘿蔔、圓蔥都切成細條裝,備用。
3、油鍋燒熱,放入兩勺豆油,燒熱後放入切好的蔥花,爆香。
4、放入切好的胡蘿蔔絲,在鍋中翻炒,待胡 ...
傳統老式開花饅頭做法和配方
1、材料:中筋麵粉,玉米粉,奶粉,白砂糖,酵母粉,水。
2、中筋麵粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。
3、接著在酵母粉中倒入適量的水一點點攪拌均勻後放置2分鐘備用。
4、小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。
5、兩杯水加入攪拌好的麵粉慢慢調勻,水千萬要少,慢慢攪拌,不夠再加一點溫水。
6、 ...