東北雞蛋炒麵怎麼做

　　1、用料：麵條（生）2把、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、紅皮洋蔥半個、青椒半個、豆芽菜若干。

　　2、水開下麵條，放點鹽防粘連。

　　3、洋蔥切絲，胡蘿蔔切片，青椒切塊。

　　4、兩個雞蛋打散，加一點點水。鹽放不放都可以

　　5、煮好面過一遍涼水備用。面不要煮太熟，8分就好。

　　6、開火油熱後下蔥蒜。出味兒後放入洋蔥胡蘿蔔青椒豆芽炒至斷生。

　　7、放入麵條炒勻，加入陳醋，生抽，鹽，雞精，炒勻關火。

　　8、平底鍋攤蛋餅。蛋凝固剩一點點蛋液就可以關火了，想吃全熟可用鍋蓋蓋嚴悶一下。出鍋蓋在炒麵上。

　　1、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻，備用。

　　2、將油菜擇洗乾淨，切成絲備用；蔥洗淨切成末備用。

　　3、將麵條煮熟，用冷水漂清，撈出，控水晾涼。

　　4、將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內。

　　5、另取一炒鍋，倒入餘油，待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋，出香味後，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內留下菜汁，放回火上，汁沸後，放入麵條，炒約3分鐘，至菜汁快乾，麵條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內，即可食用。

　　1、主料：雞蛋2個、青瓜1根、麵條170克。

　　2、輔料：料酒適量、生抽適量、香醋適量、蠔油適量、鹽適量。

　　3、將青瓜洗淨。

　　4、放在案板上切成粗一點的絲，待用。

　　5、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。

　　6、打成蛋液，待用。

　　7、將麵條下入沸水中焯開，1——2分鐘撈起。

　　8、用涼水過涼，待用。

　　9、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。

　　10、接著，合入過涼好的麵條和切好的青瓜翻炒翻炒。

　　11、然後，加適量的生抽。

　　12、加適量的香醋。

　　13、加適量的蠔油。

　　14、加適量的鹽。

　　15、調味炒勻，即成。