東北麻辣拌的做法及配料

　　主料：土豆，大白菜，小白菜，茼蒿菜，大頭菜，豆芽菜，寬粉，細粉，魚丸，香腸，幹豆腐，丸子，海帶結，泡麵。

　　配料：辣椒醬，麻油、白糖，醋，鹽，雞精，澱粉，芝麻，孜然、芝麻醬，花生醬。

　　製作步驟如下：

　　1、提前將寬粉泡在水裡，將菜類洗淨，土豆片切成片狀；

　　2、準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然後把土豆下鍋，等2 分鐘後將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等一段時間，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋裡的東西攪動，使其完全變熟；

　　3、副食品下鍋後兩分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家裡洗水果洗菜的，開始調配作料；

　　4、取白糖兩勺，辣椒醬適量，麻油，陳醋， 鹽少許，雞精少許，澱粉少許，兌少量水，芝麻，孜然，花生，攪拌均勻；

　　5、將才鍋裡的東西用漏勺盛到裝作料的大盆裡，攪拌均勻。

　　1、為節省時間，首先麵條放入鍋中煮熟。

　　2、在煮麵條的時候，可以將豬肉切成肉末，炒熟，放在碗中備用。

　　3、將胡蘿蔔，黃瓜洗淨切成絲，黃瓜與胡蘿蔔半根即可。

　　4、將大蔥，姜，蒜，香菜切成末，熟花生米碾碎。放置一邊備用。

　　5、倒入適量豆油，將蔥薑蒜末放入其中，加入生抽適量，製作湯汁。

　　6、將煮熟的麵條撈出瀝水，放在盤子中。

　　7、最後將肉末，花生米，湯汁倒在麵條上，就製成了幹拌麵，攪拌一下就可以吃了。

　　1、準備食材：牛筋面適量、辣椒麵適量、熟芝麻少許、八角、植皮少許、花椒，香葉少許、蔥，姜少許、孜然粉少許、花椒粉少許、鹽少許、雞粉少許。

　　2、把牛筋面剪成短一點的小段。

　　3、水開放入蒸鍋裡灑一點水蒸2分鐘。

　　4、然後再反一面再灑點水蒸2分鐘出鍋備用。

　　5、鍋里加多一點的油。

　　6、下入八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜爆香。

　　7、炸幹撈出不要。

　　8、然後加入適量的辣椒麵。

　　9、接著放入孜然粉、花椒粉、熟芝麻炒香。

　　10、然後再加少許的鹽、雞粉炒勻。

　　11、最後倒入牛筋面裡拌勻即可。