松肉怎麼做

　　蒸松肉的做法 ：

　　1、用料 ：松肉 、蔥、 姜、 大料、 生抽和老抽。

　　2、取一中碗或大碗，將炸好的松肉整潔的碼入碗內，放2個大料瓣，三片鮮姜，幾段蔥，加清水或雞湯和松肉持平，加入適量生抽醬油，放入蒸鍋內蒸20至30分鐘。

　　2、松肉蒸好後把碗內湯汁潷出，用菜盤扣在碗上，雙手按住盤和碗翻轉180度，把松肉扣入盤內，將潷出的湯加熱，稍加一點鹽和雞精，調味後勾兌少許澱粉成薄芡澆在松肉上撒上香菜末即可上桌。

　　牛排松肉捶如何拍打：

　　1、選肉，肉要新鮮的小牛肉；

　　2、要橫著切，就是逆著肉絲下刀，肉厚度切25毫米左右；

　　3、用猛火燒鐵厚板20分鐘以上,用布擦上去一點牛油使鐵板有油感即可，再放肉上去；

　　4、煎時不要移動肉，1至2分鐘，再去給肉翻面，再烤1至2分鐘，即可上桌；

　　5、有時在鐵板上烤完後，再在明火上快速的燒一下，再上桌。

　　材料;豬肋條肉250克、豬肉皮100克、八角2克、姜3克、醬油35克、雞蛋50克、澱粉25克、麥麵粉40克、鹽3克 、料酒12克、味精1克、香油8克、植物油50克

　　做法：

　　1、澱粉加水適量調勻水澱粉約50克待用；肉皮切3釐米、1、2釐米寬條塊；拖泥肉片0.6釐米厚片約三四片；將大料拍碎和洗淨的姜一同剁碎成“姜料”。

　　2、雞蛋打入碗內加入水、澱粉35克、麵粉、鹽少許攪拌喇嘛糊；拖泥肉片均勻粘糊；

　　3、旺火坐油勺，放入淨油燒至六七成熱時，將蘸上糊拖泥肉片下入油內炸成金黃色撈出，然後在墩上改刀成12釐米、1、2釐米寬條；

　　4、取用蒸碗，把姜料放碗底，再將改刀整齊的肉條整齊碼入碗底，短的貼在兩邊，碎的同肉皮放在浮面，加入鹽、醬油20克、料酒和少許高湯，上屜旺火蒸爛，出屜合入平盤；

　　5、炒勺加入適量高湯、醬油、味精找好口，燒沸勾芡，淋香油，澆在肉條上即成。