松花蛋怎麼做各配料比例是多少

　　加工松花皮蛋的過程，是一個複雜的化學反應過程。主要原料包括：生石灰純鹼草木灰、食鹽、茶葉等。

　　1、灰料配方配料的配方：生石灰50g、純鹼3g、草木灰1g、食鹽2g、水20g、茶葉微量；

　　2、灰料調製：按照灰料配方的要求，將所需灰料放人容器中，用水調製,調製好24小時以後使用；

　　3、皮蛋加工：將鮮蛋在調製好的灰料中滾動幾下，使蛋殼表面均勻地塗上一層灰粉，取出，再往稻糠或鋸屑中滾動幾下，使灰料上面粘上一層稻糠或鋸屑。用手輕輕擠壓，使其緊固，放入事先準備好的容器中。密封容器，置於18至24度的環境溫度下，10天后就可食用。

　　1、雞蛋4個、麵粉3大匙、牛奶6匙、綿白糖4匙、食用油少許。蛋清蛋黃分離，打蛋清的過程很重要，為了突出甜，加一點點鹽，然後加一勺綿白糖，有點稠時再放一勺糖，打大約20分鐘，蛋清打成了奶油樣，是提起筷子也不會掉下來的程度，推薦用手動或電動打蛋器。蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，麵粉最好是普通麵粉。

　　2、把蛋黃打好，攪拌均勻，麵粉很容易成小塊，耐心開啟。然後加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻。

　　3、電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來。

　　4、按下煮飯鍵，2分鐘左右會跳到保溫檔，此時用溼毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，再等20分鐘就可以出鍋了。

　　5、糖的多少因口味而定，打蛋清時的兩勺糖一定要分開放，這樣比較省力。

　　主料：朝天椒、番茄 。

　　輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋 。

　　做法：

　　1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；

　　2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬邊熬邊加糖 、鹽巴、米醋小半瓶；

　　3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；

　　4、再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。

　　操作注意：

　　1、不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩

　　減辛辣感的作用；

　　2、加調味料也有一定的順序，要按先放糖，再放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因

　　為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散，

　　最後才加醬油，如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。