松茸怎麼炒

　　鮮松茸炒一般建議焯水。這是因為松茸生活的環境容易滋生細菌等有害物質，而且表面有灰塵，焯水後能夠對有害物質有所清除，食用更加衛生，味道也會有所提升，但是需要注意的是焯水的時間不宜過長，一般建議在1-2分鐘即可。

　　松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。

　　松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。

　　松茸炒5-6分鐘可以熟。松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌。

　　松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。

　　松茸炒鮮蝦做法：

　　材料：松茸菌30克、鮮蝦150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽二分之一茶匙、鮮筍50克、青菜心50克、蔥絲和薑絲各少許。

　　步驟：

　　1、松茸泡發後洗淨，用手撕成絲；

　　2、鮮蝦去殼後，挑去泥線洗淨；

　　3、鮮筍去掉外層硬皮，斜切成片；

　　4、青菜心洗淨後將根部斜切成4釐米長的條，蔥姜切絲；

　　5、鍋中入油，待油7成熱時，加入蔥薑絲爆香；

　　6、放入鮮蝦煸炒幾下，烹入料酒、醬油；

　　7、加入鹽和松茸絲炒2分鐘後，倒入筍片和青菜心，繼續炒2分鐘即可。