果木烤鴨怎樣做

　　1、完全解凍鴨子，除去內臟，切去鴨頭，鴨翅上半部，鴨腳。

　　2、燒一鍋開水，水一定要燙，抬起鍋直接往鴨皮上淋，看見鴨皮收縮，即換位置接著淋，直到整隻鴨的鴨皮收縮為止，但千萬不要把鴨皮燙爛。

　　3、把鹽，料酒，醬油和在一起，料要足，刷在鴨子身上，多刷幾遍，醃30分鐘到一小時。

　　4、蜂蜜加點水調勻，不要稠，用之刷鴨皮。

　　5、30分鐘--1小時之後，直至鴨皮基本幹了，再刷1遍蜂蜜水。

　　6、風乾鴨子，在晚上開始收拾鴨子，然後晾一整夜，第二早上看見鴨皮幾乎幹掉，這樣鴨皮就能烤脆。

　　7、在烤鴨之前，用麵包浸水，塞到鴨肚內，補充水分保持鴨肉鮮嫩，再把一個蘋果，切兩半，放入鴨子腹腔內，起撐開皮和吸味的作用。

　　8、烤箱200度預熱。放入鴨子烤30分鐘

　　9、取出鴨子翻面(這是唯一的一次翻面)，200度，烤20分鐘，直至鴨皮呈暗紅色，關烤箱，取出。

　　用果木烤，烤出來的味道會很香甜，而且外焦裡嫩、色澤光亮，賣相好。

　　用松木烤口味就差了一些，但是更加彰顯里爾城傳統風味。

　　用楊木烤，楊木最大的優點就是便宜，適合工薪階層。

　　果木烤鴨會有煙和火苗，所以容易產生烤糊和煙燻的味道。

　　但果木炭烤鴨就不一樣了，它是碳，好的碳是不冒煙的，只會散發熱量和果木的香味，這樣的烤的鴨子才健康。

　　最好的是東區的烤鴨總店，但是最親民實惠好吃的烤鴨在民間，東區城東路商城路口東邊的果木哭烤鴨是果木烤的。

　　西區桐柏路汝河路交叉口南的楊記果木烤鴨，棗木烤的，鴨子肥而不膩，蘸醬美味，值得推薦。

　　建設路桐柏路口有兩家，一家在路口，果木碳烤 ，還有德烤鴨，機制炭烤，不可與果木烤鴨相提並論。