芝士烤鴨如何做

　　1、材料：大蒜2瓣、鴨胸（帶皮）2個、黃油1勺+1勺+20g+10g、鹽 、胡椒、百里香1根、迷迭香1根、去殼的碎小麥 100g、橙汁500ml、雞湯25ml、蜂蜜40g、老抽25ml、白芝麻50g、辣椒粉。

　　2、1.大蒜切丁。鴨胸洗淨，漓幹。皮的那面用刀斜著劃2-3刀，注意只劃開皮，不要劃到肉。皮朝下地，在鍋裡，與1勺黃油一起，煎到金黃。撒鹽和胡椒。然後加入百里香和迷迭香。鴨胸翻面，這面也煎到金黃。再加1勺黃油。

　　3、鴨胸和鍋裡的香料一起包在錫紙裡。放在烤架上，中層，150度，約15-18分鐘。

　　4、小麥與橙汁一起煮約30分鐘，一直攪拌，至小麥柔軟，像米飯一樣。

　　5、雞湯、蜂蜜、20g黃油和老抽、白芝麻，在一個小鍋裡小火慢慢煮到粘稠。加鹽和辣椒粉調味。待涼。

　　6、將步驟4裡做好的汁刷在鴨胸上，去掉錫紙，放入烤盆。多餘的汁倒入烤盆中。在烤箱裡烤到皮變得焦脆，顏色變深

　　7、小麥中融入10g黃油。將鴨胸用鋒利的刀切片，與小麥一起上桌。

　　芝士可以做芝士火腿、芝士焗飯、芝士焗紅薯、黃金芝士蝦球、乳酪芝士蛋糕等。

　　芝士火腿的做法：

　　1、火腿腸切小段，用芝士片捲起火腿腸。

　　2、碗中打一個雞蛋，倒入胡椒粉、鹽、低筋麵粉，攪拌至粘稠。

　　3、將芝士火腿裹上面糊，再裹上面包糠。

　　4、起鍋倒油２００毫升，放入芝士火腿，煎至兩面金黃，放入盤中即可食用。

　　芝士：

　　芝士又名乳酪，是一種發酵的奶製品，近似固體食物，營養價值豐富，其性質與酸牛奶相似。

　　乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，乳源包括牛奶、羊奶等。其製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。乳酪是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。

　　乳酪中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質。由於乳酪加工工藝的需要，會新增鈣離子，使鈣的含量增加，易被人體吸收。每１００克軟乳酪可滿足人鈣日需求量的３０％～４０％、磷日需求量的１２％～２０％。每１００克硬乳酪可完全滿足人每日的鈣需求量，４０％～５０％的磷日需求量。

　　1、明蝦自然解凍後，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開，用牙籤挑出紗線，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳。

　　2、用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開，用鹽、胡椒、將蝦稍醃，培根，蒜，辣椒切末待用；芝士切末（撕碎）後鋪在培根末上。

　　3、用油爆香培根末、蒜末，辣椒末，將爆香好的培根末等放入蝦背部。

　　4、將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘。

　　5、蝦烤好後，將青瓜擺入盤中，加法香裝飾即可。