果汁豬扒的做法

　　1、將瘦肉去筋，片為厚3毫米的大片，再改為長4釐米、寬3釐米的小件，然後用刀背將肉片兩面捶松，用姜、蔥、生油、食粉、米酒醃20分鐘，將姜、蔥去掉，加入淨蛋撈勻，再加生粉拌勻。

　　2、武火燒鍋下油，至150℃時，將蝦片炸脆，去油後，將肉片排在鍋中，半煎半炸，至肉身硬。

　　3、再去油，將肉片逐件翻轉，煎炸另一邊，至身硬，加油燒滾，將鍋端離火位，再浸炸至九成熟。

　　4、將油倒去，加入洋蔥粒，濺入紹酒，再加入果汁，用包尾油炒勻上碟，用蝦片伴邊。

　　檸汁豬扒。

　　原料：豬扒6塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、麵粉3湯匙；

　　芡汁：糖1茶匙、生粉少許、水適量。

　　做法如下：

　　1、將豬扒洗淨，加鹽和半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉；

　　2、在鍋裡把油燒熱，將豬扒煎至兩面金黃色至熟，將之盛起；

　　3、把洋蔥洗淨並切條，把檸檬洗淨，取少許皮切絲並取檸檬肉榨汁；

　　4、將洋蔥放入油鍋炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉，將豬扒放入鍋裡與蔥段炒勻，埋芡汁上碟即可。

　　1、豬扒肉切成薄片。

　　2、撒椒鹽醃製20分。

　　3、在其中四片豬扒中放入芝士片。

　　4、另拿四片豬扒蓋在放了芝士片的豬扒上。

　　5、拍上適量澱粉，將多餘澱粉拍乾淨。

　　6、將拍好澱粉的豬扒沾上雞蛋液，再裹上面包糠放在烤盤。

　　7、在裹上面包糠的豬扒上掃上一層油。

　　8、放入預熱好的烤箱中，180度15－20分鐘便好。

　　9、出爐的豬扒切件，放上番茄醬即可。