柚皮的做法大全

　　1、做法1：食材：豆皮適量；小紅辣椒6-7個；香菜8根；大蒜子一個大的；陳醋一勺；生抽二勺；麻油半勺；耗油半勺；白糖半勺；鹽一點。

　　豆皮溫水泡發，切絲。水燒開，放點鹽進去，燙下豆皮，撈出。把鋪料都放在碗裡，鍋裡放油燒開，在到碗裡筷子攪勻。拌好的料直接到在豆皮上攪拌即可。

　　2、做法2：食材：豆皮1張；大蒜4瓣；黃瓜半根；小米椒適量；香菜1根。

　　豆皮切絲，大蒜拍碎，小米辣切碎，黃瓜切絲、香菜切段備用。鍋中水開放豆皮焯水1分鐘、撈出過涼水！碗中加蒜末、小米椒碎、澆上兩勺熱油，兩勺生抽、兩勺香醋，一勺蠔油，適量鹽兩勺辣椒油拌勻備用。碗中放黃瓜絲和香菜段，再淋上調好的料汁，拌勻即可！

　　3、做法3：食材：豆皮適量；蔥花適量；蒜末1勺；小米辣2-3個；香菜適量；花生適量；熟芝麻1勺；生抽1勺；陳醋2勺；糖鹽少許；香油1勺。

　　調料汁：碗中放1勺小米辣，1勺蒜末，1勺蔥花，1勺熟芝麻，1勺小米辣，淋上熱油，加1勺生抽，2勺陳醋，少許糖鹽，1勺香油，拌勻。豆皮洗淨切小條，鍋中水開下鍋煮熟撈出，加入熟花生碎和香菜，淋上料汁拌勻即可。

　　1、將已經曬好的幹柚子皮放到水中浸泡，大火燒開煮2-3分鐘。

　　2、將煮過的袖子皮取出放到冷水中，反覆捏洗幾遍，直到柚子皮的苦澀味道完全除掉即可。

　　3、準備好餡料，將五花肉剁碎，韭菜切成小段，胡蘿蔔切成絲再剁成小段，放到碗中備用。

　　4、將泡好的香菇清洗乾淨後， 剁成丁字小塊備用。

　　5、大火燒熱炒鍋，鍋內加入花生油，將肉餡倒入炒成肉鬆的狀態。再加入少量的食鹽繼續翻炒入味，然後加入香菇丁，韭菜和胡蘿蔔末，一起翻炒，最後倒入少量的醬油再次翻炒均勻即可出鍋！

　　6、往準備好的袖子皮內加入炒香的餡料，放到鍋中煮即可！（我準備的餡料有點多，所以我將家裡的油豆腐和辣椒也一起釀啦！）

　　7、如果家中有蒸具，也可以用水蒸著。如果沒有蒸具，也可以直接放到鍋中煮十五即可。

　　1、柚子皮去掉外面的青皮（也可不去）。切成小塊。用滾水浸泡至冷卻。

　　2、再用冷水洗3遍，每次都要擠幹水。如果覺得還有苦澀味，就繼續浸泡、擠水，多重複幾次。

　　3、最後將柚子皮浸在水裡30分鐘，我一般都浸過夜。將柚子皮再次擠幹水，要擠得徹底。配料都切碎。

　　4、肉末加少許鹽和水，順著一個方向攪勻。炒鍋放1大勺油，燒至五成熱，下肉末煸炒。

　　5、肉末變色後，放料酒後炒勻，再加入配料炒香。加老抽、生抽和約250毫升水，再加鹽和雞精，炒勻。最後放柚子皮。

　　6、柚子皮很能吸水，一會兒就把湯汁都吸乾了，而剛才還被擠的乾癟癟的柚子皮也飽滿了起來，這時還可以再加30毫升水，可以加1-2次，根據自家的火力決定，如果火大，就加2次水，火小，加1次水，炒勻就可以出鍋了。