1、主料：農家山地散養2斤重活殺柴雞1只、貴妃筍3根、鹹肉3兩、銀杏2兩、水約3升
2、配料：陳皮一片、野山蔥3根、姜1塊、黃酒1兩、胡椒20粒、紅棗4顆、枸杞少許、鹽5克
3、做法：將柴雞洗淨斬塊、銀杏剝去外皮、筍剝皮切塊、鹹肉切塊、紅棗枸杞洗淨、蔥挽成節、姜拍破。
4、將雞塊放入一鍋中加冷水沒過雞塊，坐火至水開後焯5分鐘關火，其間撇去浮沫。
5、進行第二步的同時將2升開水注入湯煲坐火，放入蔥、姜、陳皮、黃酒、胡椒粒、筍、鹹肉塊、銀杏、紅棗和枸杞。
6、將焯好的雞塊盛入上述湯煲中，焯雞的水過濾後也加入湯煲，蓋蓋開大火，鍋開轉小火煲制2.5小時。
7、關火，加鹽調味既可整煲上桌，也可按位上桌。
1、食材：
豆腐250克、紫菜4克、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、蔥1根、香菜1根、美極鮮雞粉1勺、美極鮮葉汁1勺、鹽1小勺、澱粉適量。
2、做法：
（1）準備好食材。
（2）豆腐切小丁。
（3）紅蘿蔔切小丁，雞蛋打入碗中。
（4）雞蛋打散，準備好水澱粉備用。
（5）鍋中放入水，加入豆腐丁。
（6）豆腐煮3到5分鐘後加入紅蘿蔔丁。
（7）紅蘿蔔丁煮2分鐘後加入美極鮮雞粉1勺。
（8）加入美極鮮味汁1勺。
（9）加入1小勺鹽調味。
（10）加入紫菜。
（11）煮2分鐘紫菜散開。
（12）淋入水澱粉。
（13）熬成透明狀後淋入雞蛋液攪勻。
（14）關火放入蔥花和香菜。
（15）將蔥花香菜攪散。
（16）盛出即可食用，湯汁鮮美。
1、豆腐250克、紫菜4克、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、蔥1根、香菜1根、美極鮮雞粉1勺、美極鮮葉汁1勺、鹽1小勺、澱粉適量。
2、準備好食材。
3、豆腐切小丁。
4、紅蘿蔔切小丁，雞蛋打入碗中。
5、雞蛋打散，準備好水澱粉備用。
6、鍋中放入水，加入豆腐丁。
7、豆腐煮3到5分鐘後加入 ...
1、調料：薑片2克，精鹽，味精，紹酒各1/2小匙，胡椒粉少許，熟豬油、色拉油各1小匙。
2、將大米淘洗乾淨，加入精鹽，色拉油拌勻，醃漬10分鐘；膏蟹洗淨，斬成塊，加入紹酒拌勻，醃漬片刻，再下入沸水中焯去腥味，撈出備用。
3、坐鍋點火，加入適量清水，先下入大米、薑片、膏蟹用旺火煮沸，再烹入紹酒，轉小 ...
1、魚洗淨控幹（這條魚太大了，翻鍋都費勁，買小的就行）冷凍的魚不行。
2、切斷控幹，表面可以抹點料酒。
3、鍋裡用薑片先擦鍋，尤其是愛粘的鍋，一定要擦，我用的不粘鍋。
4、五花肉煸出油。
5、下入魚。
6、煎兩面金黃色，加白糖、酒、醋。
7、只要製作帶湯的魚，此步都要加開水，避免魚 ...
1、鮮雞冰凍後再製作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。
2、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。雞爪上的趾甲。指甲裡殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。 ...
1、主料：農家山地散養2斤重活殺柴雞1只、貴妃筍3根、鹹肉3兩、銀杏2兩、水約3升
2、配料：陳皮一片、野山蔥3根、姜1塊、黃酒1兩、胡椒20粒、紅棗4顆、枸杞少許、鹽5克
3、做法：將柴雞洗淨斬塊、銀杏剝去外皮、筍剝皮切塊、鹹肉切塊、紅棗枸杞洗淨、蔥挽成節、姜拍破。
4、將雞塊放入一鍋中加冷 ...
1、準備：茶樹菇、枸杞、紅棗分別洗淨，浸泡備用。焯水。這一步是做肉類湯必須的過程。水燒開,將雞倒入煮開後撈起。去掉血水後能讓煲出來的湯色比較清爽不渾濁。
2、煲。煲裡一次性加足冷水（煲的過程中是不可以再加水的），放入焯過水的雞、薑片、蓮子、廣東米酒（適量），大火燒開，轉小火煲1小時。
3、加入茶樹 ...
1、準備紅薯適量，去皮洗乾淨切丁、備用。
2、切好的紅薯丁放到碗裡，加適量麵粉和白糖。
3、加少許清水，抓勻，讓紅薯丁均勻的裹上面粉。
4、然後用漏勺撐適量紅薯丁放入油鍋，煎至定型。
5、翻面，煎至兩面金黃，好吃簡單的紅薯烙就可以食用啦。 ...