核桃酥的做法怎麼做核桃酥好吃

　　1、麵糰材料：普通麵粉500克、溫水300克、酵母4克。

　　2、油酥材料：普通麵粉200克、食用油95克、食鹽10克。

　　3、準備麵糰材料，和成個麵糰，蓋上蓋子在溫暖處發酵至一倍大。

　　4、食用油燒開後倒入碗中涼透，然後按照200克麵粉加入95克食用油的比例，攪拌均勻，再加入10克食鹽，攪拌均勻即成油酥。

　　5、取一半油酥均勻塗抹到面片的底部，油酥佔面片的三分之一，然後把把面片捲起來。

　　6、麵糰漏出油酥的兩頭捏緊封口，用擀麵杖擀成牛舌狀。

　　7、底部翻轉朝上，捲起來，介面處朝上，再用擀麵杖擀成牛舌狀，再次捲起來，先橫著擀一下寬，再豎著擀成長方形餅狀，所有餅胚擀好放入烤盤擺好，蓋上白棉布，醒發半個小時。

　　8、烤箱下上加熱，提前預熱250度，放入燒餅胚，烤制12—15分鐘左右，燒餅金黃就烤好了。

　　1、調製糖餡：取綿白糖、香油、鹹桂花、稍加點鹽，以調劑適口為宜，調勻備用。

　　2、熬糖坯、冷置：稱取米飴入鍋，微火熬，開鍋前加香油，改用大火，以保持鍋內微開狀態，仍不停地熬製。待品溫達到142℃時，改用微火，熬至米飴顏色和勁頭適宜為止。倒入桶裡冷置備用。

　　3、磨製，摻兌芝麻胥子：將標準粉和芝麻分別烤熟後和白砂糖混合均勻，進行磨製，過羅。 　

　　4、包胥子：按糖坯和芝麻胥子的合理比例，分6次包制。其中第一至第五次是包胥子，第六次是包糖餡。

　　5、捋條、切塊：包好糖餡後，用手將糖坯均勻地捋成長條形，並分成4段，再捋至寬4~4.5釐米，高2.5釐米的長條形，並整齊地並排放好，切塊後包裝即成。

　　食材用料：低筋麵粉200克、白糖140克、豬油75克、黃油25克、核桃仁40克、雞蛋1個、泡打粉4克、小蘇打半茶匙、臭粉半茶匙、茶匙水20克、鹽半茶匙。

　　核桃酥的做法如下：

　　1、將麵粉、泡打粉、小蘇打、臭粉、鹽依次進行過篩；

　　2、將粉類倒至案板上堆成一團，使粉團中間凹陷；

　　3、向中間放入黃油、豬油、白糖；

　　4、用手反覆揉搓，直到糖油完全融合；

　　5、再放入20克全蛋液，與粉類搓勻；

　　6、放入水，一直用手掌揉搓到白糖完全融化；

　　7、把麵粉撥入糖油中，用疊壓的手法使糖油和麵粉混合，最後揉成團，加蓋餳20分鐘；

　　8、把餳好的麵糰分割成每個重約40克的劑子搓圓；

　　9、把劑子稍稍按扁，依次放入烤盤中；

　　10、用手指在生坯中間按壓小坑，刷一層全蛋液，再按入核桃仁，餳10分鐘；

　　11、將烤盤放入已預熱的烤箱，上下火150度烤20分鐘至25分鐘，烤至表面上色後取出放在烤架上晾涼即可。