1、用料：蛋黃75克、玉米油230克、糖110克、鹽3克、普通麵粉365克、玉米澱粉20克、小蘇打5克、無鋁泡打粉6克、核桃、黑芝麻適量。
2、將麵粉、玉米澱粉、泡打粉、小蘇打混合，用手動打蛋器攪拌均勻，無需過篩。
3、將蛋黃、玉米油、白糖、鹽放入盤中用手動打蛋器攪拌均勻。
4、攪拌至乳化狀態。
5、倒入一半混合好的麵粉用手動打蛋器繼續攪拌。
6、不規則攪拌，不要畫圈。
7、攪拌大致均勻。
8、倒入剩下的另一半面粉。
9、用刮刀切拌均勻，至無干粉狀態。
10、用手再混合一下。
11、取20到25克左右團成團，成團即可，不需光滑。
12、稍按扁，放入烤盤留足夠的空隙，用大拇指輕輕按壓，在上面擺入核桃或適量黑芝麻。
13、烤箱預熱170度，13至15分鐘即可。
1、核桃酥的製作原料：麵粉、核桃仁、白糖、豬大油、雞蛋、小蘇打、泡打粉、植物油。
2、把麵粉倒在案板上，把豬大油、白糖、雞蛋等倒在麵粉中間並且反覆攪拌均勻，之後再將麵粉放在一起攪拌和麵。
3、和好面後，醒面5分鐘左右，慢慢將麵糰搓揉成一個個小的圓球形，並在上面撒上蛋液和核桃，放在烤盤上端進烤箱，烤10-20分鐘。
4、時間到後拿出烤盤，拿盤將核桃酥裝盤就完成了。
1、準備麵粉（油皮）130g、麵粉（油酥）100g、黑芝麻核桃粉適量、水（油皮）60g、食用油（油皮）20g、糖（油皮）3g、食用油（油酥） 50g、糖（黑芝麻核桃粉）、適量食用油（黑芝麻核桃粉）適量、黑芝麻（表面裝飾用）適量。
2、把油皮材料中的油和水分別倒入麵粉中，攪拌均勻，並揉成油皮面團。
3、把油酥材料同樣也攪拌均勻並揉成油酥麵糰。
4、準備一個深一點的盤子，把油皮面團和油酥麵糰放入，並蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
5、在等待的時間中，準備餡心材料。
6、黑芝麻核桃粉放入碗中，加入適量糖和食用油。
7、攪拌均勻，形成香甜潤滑的黑芝麻核桃餡心。
8、將已經靜置好的油皮面團擀開。
9、油酥麵糰放入擀開的油皮面片上。
10、像做包子一樣包好，封口向下。
11、再次擀開，擀成長方形的面片。兩邊分別向中間對摺。將對摺的面片再次擀開，擀成長方形。
12、然後從一頭向另一頭捲起，捲成一個長長的圓柱形。
13、用刀切成9個小段。取其中的一個小段，壓扁，捏成一箇中間厚四邊薄的麵皮。
14、放入適量黑芝麻核桃粉的餡心。
15、像做包子一樣包好，封口向下，並輕輕按壓成餅丕。
16、將所有的都做好，並在表面刷上一點水。
17、另取一盤子，中間放入適量黑芝麻，讓餅丕表面沾上黑芝麻。
18、所有做好後，放入預熱好的烤箱，上火180度，下火190度，25分鐘左右，烤至微微餅面微微鼓起就可以了。